蛋卷肉的做法和配方窍门，蛋卷肉的做法

蛋卷肉是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面就让我们来了解一下蛋卷肉的做法和配方窍门。

配方窍门

蛋卷肉的主要材料是猪肉和鸡蛋，其它辅料包括葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等。在制作蛋卷肉时，需要注意以下几点：

1. 猪肉要选用瘦肉，切成细丝，再加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味品，腌制20分钟左右，使其入味。

2. 鸡蛋要打散，加入少量盐和水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒均匀，然后倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液均匀地裹在猪肉丝上。

4. 等到鸡蛋液凝固后，用铲子将蛋卷肉翻面，再煎至另一面金黄即可。

做法步骤

1. 准备好所需材料，将猪肉切成细丝，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味品，腌制20分钟左右。

2. 鸡蛋打散，加入少量盐和水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒均匀。

4. 倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液均匀地裹在猪肉丝上。

5. 等到鸡蛋液凝固后，用铲子将蛋卷肉翻面，再煎至另一面金黄即可。

小贴士

1. 在腌制猪肉丝时，可以加入一些淀粉，这样可以使猪肉更加嫩滑。

2. 煎蛋卷肉时，火候要掌握好，不要过早翻面，否则会破裂。

3. 可以根据个人口味加入一些其它调料，如辣椒粉、花椒粉等。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了蛋卷肉的做法和配方窍门。在制作蛋卷肉时，需要注意火候和调料的搭配，这样才能制作出一道美味可口的蛋卷肉。希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣。