银耳莲子羹的家常做法，经常吃有什么养生功效银耳莲子羹的5种制作方法

许多网友对银耳莲子羹的家常做法，经常吃有什么养生功效银耳莲子羹的5种制作方法不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、银耳莲子羹的5种制作方法

银耳莲子汤，汉族传统名。口感甜滑，好吃。李时珍在《本草纲目》年写道：“莲花味甘，温涩，清香，使其味如庄稼。主料是莲子、银耳、冰糖。浓汤尝起来很甜。具有润肺养胃、美容养颜的作用。适用于鼻咽癌患者和鼻血的女性朋友。

做法一、食材：莲子50克，银耳30克，冰糖100克。做法：先将莲子、银耳用清水浸泡后捞起。然后将莲子、银耳放入碗中，加入适量的水，半小时后将冰糖、红枣放入蒸锅，大火蒸1小时。

做法二、食材：干银耳15g，鲜百合120g，香蕉2根，枸杞5g。冰糖100克，水3杯水。做法：将干银耳用水浸泡2小时，去除老梗和杂质，然后撕成小花，加入4杯水，蒸半小时，取出备用。拔出新鲜的百合，洗净去旧茎。香蕉洗净去皮，切成0.3厘米的小块。将所有材料放入炖锅中，加入调料，放入蒸笼中蒸半小时。

做法三、做法：莲子红枣洗净，放入高压锅中20分钟。银耳洗净，放进去煮20分钟。枸杞用开水浸泡2分钟后放入锅中拌匀；加入冰糖搅拌。冷却后放入冰箱，口感会更好。

做法四、原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。方法：银耳泡水后，除去根部的泥沙和杂质，放入碗中。红枣洗净，去核，放入碗中备用。锅烧热，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣煮熟。银耳、莲子、红枣煮熟后，加入冰糖调味，放入碗中。

做法五、主料：银耳干、白莲干，辅料：冰糖。

做法：干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；将干银耳和莲子用清水浸泡2小时，将银耳去老梗和杂质，撕成小花，用浸泡过的莲子冲洗干净，滤干备用；将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅，加入半锅水，盖上锅盖，大火煨30分钟左右。最后打开盖子放气，热的食物或者放冰箱里凉了再吃。冷食味道更好。

二、银耳莲子羹的功效与作用解析

1、银耳具有固精、润肠、补肾、补气、活血、益胃、强心、强身、提神、健脑、养颜、延年益寿的功效。常用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、月经不调、胃炎、便秘等疾病。能提高肝脏的解毒能力，保护肝功能。既能增强机体抗肿瘤免疫力，又能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。

也是滋补药，特点是养而不腻。具有健脾开胃、益气清肠、健脑安眠健胃、滋阴清热、润燥的功效。对于阴虚火旺，不温不火，靠人参滋补的患者来说，是非常好的滋补品。银耳富含天然胶质，加上其滋阴功能，长期使用能滋润皮肤，有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳含有大量的膳食纤维，是减肥的最佳食物。它所含的膳食纤维有助于肠胃蠕动，减少身体对脂肪的吸收。那么从上面我们就可以想象枣莲子银耳汤的效果了。

2、莲子有养心安神、健脾止泻、补肾固精的作用。如果失眠、烦躁、惊悸、食欲不振、脾虚泄泻、肾虚遗精，就要多吃莲子。现代研究证明，莲子不仅含有多种维生素和微量元素，还含有荷叶碱、金丝桃苷等物质，对治疗神经衰弱、消化不良、慢性胃炎、高血压等有非常好的疗效。

3、莲子银耳汤功效：银耳也是宴席上的美味和滋补佳品。将冰糖和银耳各一半放入砂锅中，加水，用文火加热，再熬炖成糊状冰糖银耳汤，透明晶莹，甘甜可口，是传统滋补佳品；枸杞炖银耳，银耳，莲子，冰糖，蛋清等。红白相间，香甜可口，具有很强的健身功能；用银耳和大米煮粥也是一种美味的营养品。

经常吃红枣莲子银耳汤，好处多多。下面小编将其食用益处总结如下：

1)提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。

2)银耳中富含天然胶质，和红枣、莲子一同食用，具有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能够滋润皮肤，美容养颜。

3)银耳中所含的膳食纤维能够帮助胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，因此有减肥的作用。

4)防止钙的流失，有益于生长发育。所以，红枣莲子银耳汤非常适合儿童及青少年食用。

5)银耳中所含的多糖类物质，能够增强人体的免疫力，有补气和血的功效。

三、食用银耳莲子羹的7大事项要注意

1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

4、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

5、吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

6、喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。

7、银耳中毒，是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿；全身有出血点，皮肤黄染，昏迷，抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈为度；重者可住院对症治疗。

四、优质银耳与莲子的选购常识

(一)银耳的挑选常识

【看颜色】银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳。但是买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。

【闻味道】干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味。

【看质感】银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。

【看朵大小】优质银耳花朵阮润硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚。没有杂质、霉斑等。

【多浸泡】即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣，也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害。因为硫磺是活性极强的物质，属于水溶性毒素，所以银耳可以在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡三遍以上就可以。

(二)莲子的选购技巧

第一是：望。看颜色：买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦)，真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。看皱皮：优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀。

看孔：优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。看磨皮：手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。

第二是：闻。纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道。优质莲子(手工的和机器磨皮的)煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。无变化。如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。

天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。

第三是：听。好莲子必须是很干燥的，没有受潮，不干燥的莲子不易保存，很容易长虫子。莲子干不干，听声音鉴别，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。

劣质莲子的危害：“美白”过的莲子特别伤肝，因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水，它们都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属，莲子浸泡在这些有害的化学品当中，那些有害的重金属就能够残留在莲子里面。

而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，人体吸收以后，会在体内长期积累，同时跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人的肝脏造成很大的危害。

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