谷芽的功效和作用，谷芽的功效与作用，食用方法，谷芽的药理作用

许多网友对谷芽的功效和作用，谷芽的功效与作用，食用方法，谷芽的药理作用不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、谷芽的功效与作用都有哪些

米芽有消食化积、健脾开胃的功效，但胃下垂的人应忌用米芽，米芽能刺激脾脏吃：四粒分蘖末，加少许姜汁和盐，做成饼烤；加入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两片。最后，用白汤和药片服用。(《澹寮方》固肾丸)1、固牙治脾虚胃痛，脘腹胀满，热毒泄泻，烦渴消瘦。《中药材手册》

2、米芽运脾吃法：四粒分蘖为末，加姜汁和少许盐，做成饼，烤熟；加入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两片。最后，用白汤和药片服用。(《澹寮方》固肾丸)3、。小米芽能健脾开胃，降气和中，消食化积。《本草纲目》4、谷芽治疗脾胃虚弱型腹泻：茯苓、芡实、神曲、肉检、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

5、谷芽，刺激脾吃，宽减五谷，但能补中，不像麦芽。《本经逢原》6、:小米芽能帮助消化，健脾开胃，和中生津，益于元气。治疗后脾土不健：用蒸米芽代茶。(《中国医学大辞典》粒芽露)7、分蘖为水稻分蘖。具有生化性质，所以是消食、健脾、开胃、中焦的重要药物。脾胃和合，病在中焦，气在下焦，热在下焦。《本草经疏》

谷芽由禾本科水稻的颖果萌发而成，谷芽具有消化和积累作用；健脾开胃的功效，谷芽主要用于食积；全腹泻；脾虚少食；伯贝里水肿。

8、热毒泄泻。指腹痛，表现为内急后重，大便中粘液混有红、白、脓血。《病因脉治痢疾论》:“痢疾的特点是便血，大便呈红色、白色或黄色，或三色混合。如果你觉得肠内焦虑，想排便就排便不了，然后又要上厕所，烦死了。”多在夏秋季节，被暑热熏蒸，感觉到时，进入胃肠道与血气交战，会转化为脓血、腹泻。谷芽是健脾开胃、调和中焦的重要药物，具有降气宽中的作用。用后健脾益气，邪热自消。

《本草经疏》:“脾胃相和，中自温，气降，热自消。”《中草药手册》:“治脾虚、烧心、胀满、热毒泄泻。

二、谷芽的食用方法

谷芽花茶

功效：健脾开胃，和胃消食，主治消化不良，腹胀腹泻，不思饮食。材料：谷物芽5g，花茶3g。用法：将米芽用250ml水煮沸至水沸腾，然后泡茶饮用。来源：传统凉茶配方。

谷芽大枣

功效：健脾养胃，通经活络，消炎止痒，主治脚气。药方：生米芽30克，大枣50克。制法：将生米芽、大枣洗净，放入锅中，加水适量，放在火上煮。

用法：每日1剂，吃枣喝汤。禁忌：凡及时有湿热、暑热、气滞、黄疸、疟疾之感者，不宜食用。

谷芽茯苓茶

功效：健脾胃，消食止泻，主治脾胃虚弱，消化不良，腹泻。材料：稻芽5克，茯苓2克，泽泻2克，建曲2克，山楂2克，花茶3克。使用方法：用前五味药的汤汁350毫升，冲泡花茶饮用。喝到味道淡为止。来源：传统凉茶配方。

麦芽谷芽牛肚汤

功效：健胃健脾，消食化滞。

材料：谷芽、麦芽、山药各50克，陈皮1/4，八角5克，红枣6枚，生姜3片，牛肚1个。做法1、将所有药材和去核红枣洗净浸泡；将陈皮浸泡、去瓤、清洗；将牛肚洗净(或请卖家清洗)，卷5分钟，捞起用刀刮去黑色(或不脱衣服加强药效)，洗净切片。

2、放入装有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(约12碗水)，大火煮沸后小火炖3小时左右，加入适量的盐和食用油。

三、谷芽的药理作用与应用

药用

本品为禾本科水稻的成熟颖果，经发芽和低温干燥获得。

炮制方法

1.芽：取洗净的大米，在水中浸泡1-2天，取出放入容器中，用湿蒲包盖好，每天洒水，保持湿润，至初生根(俗称芽)长约3-6mm时，取出晾干。

2.炒谷芽：将谷芽放入锅中用文火炒至暗黄色，大部分爆开，然后取出晾凉。烧米芽：将米芽放入锅中，用猛火煎至焦黄，略喷水，取出晾干。性味与归经甘平。入脾胃经。

功效

小石中和，健脾开胃。

临床应用

用于消化不良、腹胀、脾胃虚弱、食欲不振等。

谷芽有消食健胃的作用，作用较麦芽、山楂、六曲温和，既能消食又不伤胃气。脾胃虚弱者，与党参、白术、山药等补气健脾之品同用。

处方用名

一般用量及用法生米芽(干用)和炒米芽(炒用)三钱至五元，大剂量可煎一两至三两。

附方

补气健脾吃：分蘖四两为末，加生姜汁和少许盐，做成饼烤熟；加入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两片。最后，用白汤和药片服用。(《澹寮方》固肾丸)(2)脾胃虚弱型腹泻：茯苓、芡实、神曲、肉检、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)(3)消食，健脾，开胃，和中生津，益于元气。治疗后脾土不健：用蒸米芽代茶。(《中国医学大辞典》顾)

四、谷芽麦芽水的制作方法

谷芽麦芽是一种很好的消食选择，对治疗消化不良，腹胀，饱胀很有帮助，所以很多人喜欢选择它，尤其是中老年人，购买它的也很多。麦芽，味甘，归经，胃，肝经。其功效可以促进消化，和胃退乳。麦芽能调理脾胃，帮助消化，适用于一切食积之症。常与山楂、神曲同用，可治消化不良、腹胀腹痛、口酸。

前人说麦芽能补脾胃之虚，宽肠胃，但进补力不大。如果少加麦芽补脾和胃醒脾，补而不滞，消而不伤，确实妙不可言。其次，麦芽有复乳的作用，可用生麦芽100克煎服，治产后溢乳。但传统上认为麦芽催乳用的少，撤乳用的多。退奶要生吃，健胃要炒吃。但麦芽不耐高温，过度油炸会破坏淀粉酶的活性，降低其原有功效。

麦芽有疏肝的作用，可用于肝胃气滞，木土失调的症状，所以《本草求源》说“麦粒发芽时，皆有升发之气，肝木主脾土，故能消散。”谷芽味甘、性平，属脾胃经，其功效能消食化积、和中、健脾开胃。

麦芽水的效果和麦芽差不多，只是量比较弱。谷芽能调和中焦，养胃益气，消食不伤。与党参、白术同用，可治脾虚食少，食欲不振，气短乏力，如《澹潦方》固肾丸。配山楂、扁豆、芡实等。可治疗脾虚气弱所致的腹泻，如《麻疹集成》健脾止泻汤。麦芽和谷芽有消食健胃的作用。但麦芽倾向于消食疏肝，而谷芽更擅长健脾养胃。

所以《本经逢源》说：“谷芽始脾食，宽者可补中，不似麦芽之拘束。”

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