小米粥怎么做好吃，熬小米粥有什么诀窍小米粥的常用做法有哪些

许多网友对小米粥怎么做好吃，熬小米粥有什么诀窍小米粥的常用做法有哪些不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、小米粥的常用做法有哪些

小米粥营养丰富，但不易煮熟。熬好的小米粥加水充分混合，浓稠滑香；烂小米粥，米是米，汤是汤。清汤清淡无味。

第一：中医认为小米性凉，所以山西人在煮小米粥的时候会加一点粳米，也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要适当，以小米为主。

第二：洗小米时不要用手搓揉，会带走小米表皮所含的营养成分

第三：小米不要长时间浸泡。

第四：小米粥不要冷水下锅煮。冷水下锅里的米粒容易沉底，会出现粘锅的现象。

第五：煮小米粥时注意煮米的水不要开，要煮到锅里的水发出响声，水似沸而不沸时加入米。等水开再煮米饭，小米粥会变白。

第六：将小米放入水锅中，用勺子将小米搅拌几下，以免小米沉到锅底，里面的米会粘锅。

第七：小米粥用大火煮开后，要用小火慢熬，这样小米粥的汤汁会更浓稠，味道更香。

第八：在煮的过程中，会出现溢锅的现象。这个时候不用着急，可以适当让它溢锅，这样也可以给煮好的小米粥增香增稠，口感更好。

第九：我们都在用煤气灶或电磁炉。如果锅溢出时间长了，可能会有危险。因此，锅溢出后，可以用筷子搁在锅边，让锅盖和锅边之间形成一个缝隙，用小火慢慢煮。但是不要把锅盖全部揭掉，否则粥的香味会散掉。

第十：在煮小米粥的过程中，不要用勺子不停地搅拌粥体，而是等小米在锅里搅拌好之后再慢慢煮。最后，当小米粥煮熟时，你会发现表面漂浮着一层薄薄的一层。那薄薄的、透明的、有光泽的薄膜就是煮出来的“米油”，是小米粥的精华。小米粥的香味和营养都在这层“米油”中。

十一：煮小米粥时，不要在粥里加入任何碱面，以免破坏小米本身所含的营养成分，也不要加入食用油，影响最后“米油”的形成。

二、熬小米粥有哪些诀窍

煮粥时一定要先将水烧开，再放入洗净的小米，先煮开，再用文火煮开。汤汁浓稠后关火。其实，做粥并没有那么简单。不是水和米放在一起煮出香喷喷的小米粥。以下是煮小米粥的几个小窍门：

一定要选新鲜的小米，不要选陈米，味道会差很多；水快沸腾时加入米饭，先用大火煮8-10分钟，再用中小火煮15-20分钟。别偷懒，把米饭搅拌一下就可以起锅，防止粘底。炖的时候尽量少揭锅盖，防止溢出。盖盖子的时候可以留个空隙；锅里放足水，不要中途加水。水一般是配料量的15-20倍。水质差的地区，可以用桶装水代替；有的地区喜欢加食用碱，使米饭变软。煮沸半小时以上后，加入少许食用碱，但加了食用碱的小米粥口感会受到影响。 （不建议孕妇、婴幼儿使用）。米饭呈花状时更美味。

由于传统小米品种红墩小米脱皮后产量低，颜色淡黄，许多地方已停止种植，改种经济效益较高的品种。但是，传统品种生产的米粥和米油更浓郁，更香。

三、小米粥的基本功效有哪些

小米粥是一种传统的健康食品，可以单独炖煮和煮粥。小米是北方的主要食品之一，许多地区有晚饭吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但和其他谷物一样，蛋白质中的赖氨酸太低。可与红薯、藜麦、豆类、大枣、南瓜、桂圆、龙眼等配料拌入粥中，增加营养和口感。

小米粥的功效

　1.补脾胃

《本草纲目》中提到：小米“治反胃热痢，补虚损，开胃”。其实恶心、痢疾、虚寒都与脾胃功能不佳有关，所以小米的主要作用就是滋补脾胃。

2.补肾功效强

所谓“人食五谷化精”，就是说五谷都具有补精益肾的作用，而五谷中以小米的补肾作用最强。

　3.养心安神

《本草纲目》也提到，喝小米汤“能增强小肠功能，有养心安神之功效”。因此，它也被用作镇静安眠的食疗保健品。

4.美容作用

小米具有减少皱纹、斑点和色斑的功效。用“小米粥”不仅味道鲜美，而且是一种很好的营养食品。特别是小米粥中的米油，具有很好的滋补功效，相当于人参、地黄等名贵药材的滋补作用。因此，一般认为“小米粥”是最滋补的吃法，也被称为“代参汤”。

四、小米粥的几种好吃的煮法

红枣小米粥：原料：红枣50克，小米100克，粳米少量（加些粳米可以增加粥的韧性，口感更好），水500毫升，适量冰糖；做法：将红枣洗净，用温水泡软。将小米、粳米洗净备用；锅内加水，烧开，加入小米、粳米、红枣，先用大火煮沸，再转小火慢炖至浓稠，最后加入冰糖。

百合麦米粥：原料：瘦肉4两、鲜百合2丸、麦米半杯、葱花和盐适量、生抽半汤匙、栗子粉适量；做法：将小麦米用水浸泡3小时，然后捞出沥干水分。将瘦肉洗净切块。加入生抽和栗子粉拌匀。将鲜百合切去褐色部分，摘成花瓣，洗净；煮水十杯，放下麦子，将小米用小火煮至麦子粘稠。待小米开花时，加入瘦肉，将鲜百合煮5分钟，加葱、盐即成。

海参小米粥：原料：小米、青菜、海参、姜丝、葱花；做法：将小米洗净，用清水浸泡；蔬菜、海参洗净，姜切段，葱花切段，海参切片；放足水，水开后加入小米，开后放入海参，再次开后继续煮5分钟左右，期间用勺子搅拌；加入姜丝，盖上锅盖，转小火煮，不要打开锅盖；约25分钟后，开盖，加入1茶匙浓缩鸡汁，搅拌混合，大火煮沸2分钟，最后撒上适量盐，加入白胡椒调味，滴几滴芝麻油，撒上葱花，即可关火，盛入碗中趁热食用。

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