柠檬酸的作用是什么，柠檬酸的功效

许多网友对柠檬酸的作用是什么，柠檬酸的功效不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、柠檬酸的性质是什么呢

物理属性

在室温下，柠檬酸为无色半透明结晶，白色颗粒或白色结晶粉末，无臭，极酸，有涩味，稍有腐蚀性，极易潮解，并伴有结晶水化合物的形成，在潮湿空气中略潮解。它可以以无水物或一水合物的形式存在：当柠檬酸从热水中结晶时，它形成无水物；在冷水中结晶产生一水合物。当加热到78时，一水合物会分解成无水化物。

在15摄氏度时，柠檬酸也能溶解在无水乙醇中。

柠檬酸的晶体形态随结晶条件的不同而不同，包括无水柠檬酸C6H8O7和柠檬酸C2H8O7。H2O，2C6H8O7。H2O还是C6H8O7.2H？o .化学性质

从结构上讲，柠檬酸是一种三羧酸化合物，因此它具有与其他羧酸相似的物理和化学性质。当加热到175时，会分解产生二氧化碳和水，留下一些白色晶体。柠檬酸是一种强有机酸，有三个H可以电离。加热可以分解成很多产物，与酸、碱、甘油发生反应。

二、柠檬酸的主要作用

　用于食品工业

柠檬酸因其温和爽口的酸味，被广泛用于制造各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、零食、饼干、果汁罐头、乳制品等食品。在所有有机酸市场中，柠檬酸的市场份额在70%以上，到目前为止还没有一种酸味剂可以替代柠檬酸。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖、罐头食品的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。

同时可以改善食物的感官特性，增强食欲，促进体内钙、磷的消化吸收。无水柠檬酸广泛应用于固体饮料中。柠檬酸的盐，如柠檬酸钙和柠檬酸铁，是一些食物中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类，如柠檬酸三乙酯，可用作无毒增塑剂，制作食品包装用塑料膜，在饮料和食品工业中是酸化剂和防腐剂。

　用于化工和纺织业

柠檬酸可用作化学工艺中化学分析的试剂，作为实验试剂、色谱试剂、生化试剂；用作络合剂和掩蔽剂；用于制备缓冲溶液。

使用柠檬酸或柠檬酸盐作为助洗剂，可以提高洗涤产品的性能，快速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤所必需的碱性；分散和悬浮灰尘和灰烬；是改善表面活性剂性能的优良螯合剂；可作为检测建筑瓷砖耐酸性的试剂。

服装甲醛污染是一个非常敏感的问题。柠檬酸和改性柠檬酸可制成无甲醛抗皱整理剂，用于棉织物的抗皱整理。不仅抗皱效果好，而且成本低。

　用于环保

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。中国煤炭资源丰富，是能源的主体。然而，一直缺乏有效的烟气脱硫技术，导致大气中SO2污染严重。目前，我国SO2年排放量近4000万吨，迫切需要研究有效的脱硫技术。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液蒸汽压低、无毒、化学性质稳定、SO2吸收率高，是一种极具开发价值的脱硫吸收剂。

三、柠檬酸是怎么做的

1.原材料的澄清和过滤

橙汁和梅子汁中果胶和杂质较多，需要澄清促进杂质沉淀，再用压滤机压榨。中和

可以用碳酸钙或石灰中和，要事先做成浆状，最好加15%的碳酸钙中和。具体方法是：将橙汁、梅子汁等咸酸水加热至75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙乳液，继续加热2小时。初始温度控制在5摄氏度左右，最后可以升到100摄氏度。当溶液呈蓝绿色时，说明中和反应已经完成。然后静置沉淀，沉淀为柠檬酸钙。去除盐

得到的柠檬酸钙含有盐，可用清水洗净，加热至70-80摄氏度，反复数次，直至盐被去除，干燥备用。4.将酸脱色柠檬酸钙浆液加热至60-70摄氏度，加入35%硫酸，煮沸约3小时。柠檬酸钙分解完成后，静置沉淀，上清液即为柠檬酸溶液。用1-2%的活性炭对深红色柠檬酸脱色半小时，得到无色澄清溶液。将柠檬酸钙浆液加热至60-70摄氏度，并加入35%的硫酸。

5.浓缩结晶：将无色柠檬酸溶液浓缩至固含量达到75%，静置在结晶罐中结晶。4-5天即可完成结晶。6.离心干燥后的柠檬酸晶体仍含有一定的水分和杂质，需要用离心机除去。然后在75下烘干至水分含量达到1%以下，最后过筛、分级、包装即得成品。

四、柠檬酸的检测好方法

试剂：

1.水(煮沸至室温)1。高氯酸滴定溶液(0.1摩尔/升)1。结晶紫指示剂溶液1。无水冰醋酸。

5.参考邻苯二甲酸氢钾

仪器设备：

: 1的样品制备。高氯酸滴定溶液(0.1摩尔/升)

制备：取750 ml无水冰醋酸(以含水量计算，每1g水加入乙酸酐5.22 ml)，加入8.5 ml高氯酸(70%-72%)，摇匀，室温下缓慢加入乙酸酐23mL，边加边摇，加完后摇匀，放冷，加入适量无水冰醋酸制成1000mL，摇匀，静置20分钟。如果供试品容易乙酰化，则必须用水分测定法测定本页的含水量，然后用水和乙酸酐将此溶液的含水量调节至0.01%-0.2%。

标定：取在105干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾约0.16g，精密称定，加无水冰醋酸20mL使溶解，加结晶紫指示液1滴，用本液缓缓滴定至蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于20.42mg的邻苯二甲酸氢钾。根据本液的消耗量与邻苯二甲酸氢钾的取用量，算出本液的浓度，即可。

贮藏：置棕色玻璃瓶中，密闭保存。

　结晶紫指示液

　取结晶紫0.5g，加冰醋酸100mL使溶解，即得。

操作步骤：精密称取供试品约0.5g，置锥形瓶中，加冰醋酸15mL溶解后，加结晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液显绿色，并将滴定结果用空白试验校正。记录消耗高氯酸滴定液的体积数（mL），每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于52.86mg的C22H28N2OC6H8O7。

注1：“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一，“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。

以上就是关于柠檬酸的作用是什么，柠檬酸的功效的介绍，如果想了解更多知识，请收藏本站。