肥肠怎么做简单好吃，告诉你两种简单易学的菜色做法

许多网友对肥肠怎么做简单好吃，告诉你两种简单易学的菜色做法不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、肥肠怎么做好吃

猪肠的吃法有很多种，烧、卤制、烤、炖。如果你对猪肠情有独钟，你可能知道普吉岛的烤猪肠，用酱汁上色的猪肠有点像脆皮烤鸭的颜色。圆圆的，吃起来很有嚼劲，不会很韧。如果你咬下去，似乎可以咬出它隐藏的汁液。那种能量真的很难割舍，爱得不能再爱。

炸猪肠也很诱人。它金黄色的外表散发着迷人的香味，外脆内嫩。加点辣椒粉，就算是街头小吃对大人来说也很好吃。

【香烤猪大肠】

原料：猪肠、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐、青椒、食用油。做法1、将猪大肠洗净，锅中放水，加入葱、姜片、料酒煮至熟。肥肠洗净，切成小块。2、锅里烧热油，放入大肠，炸至表皮金黄。3、锅中放油，放入葱、姜、蒜片、大肠。4、加入料酒、生抽、老抽，加糖，倒入适量水，煨大肠。

5、最后加盐调味，倒入青椒炒香。

【脆炸大肠】

原料：猪肠、料酒、葱、姜、盐、香辛料、油、醋、胡椒粉、蒜、红糖、番茄酱、湿淀粉、麦芽糖。做法1、用盐洗净猪的大肠，去除粘液和污垢。2、用清水煮至变软，取出。3、炒锅放油，放入姜、葱、料酒、盐、香料，然后倒入适量的水，大火烧开。4、放入猪的大肠中，煮至入味。

5、麦芽糖用开水融化，拌上醋，铺在猪肠上，挂干。6、大火烧热炒锅，放入花生油，烧至五成热，放入大肠外至变红，取出，切成片。7、烧热炒锅，放油，放入蒜、花椒、葱花、白醋、红糖、盐、番茄酱，用湿淀粉勾芡。8、将汁淋在大肠上即可食用。

二、肥肠的做法大全

肥肠可以做成各种菜肴，其中普通小吃店一般只有青椒炒大肠。虽然方法比较简单，但是青椒的辣味让这道菜的味道更加紧张。一旦吃起来不单调，就这么麻辣烫。除了制作普通的青椒炒大肠，九转大肠、清炒大肠、香喷喷的烤大肠都是极其美味和受欢迎的菜肴。

下面介绍几种口味的肥肠做成汤。无论是煮粉条还是煮面条，吃起来都是那么有嚼劲，汤汁浓郁。让我们一起感受一下。

【大肠砂锅】

原料：粉条、白菜、胡萝卜、料酒、花椒、葱、姜、口蘑、酱油、盐、鸡精、香菜。做法1、将粉丝泡软。将卷心菜、胡萝卜和蘑菇洗净并切好。2、放入锅中，肥肠焯水片刻，取出肥肠。3、锅中加入清水，加入料酒、花椒和肥肠炖几分钟。4、锅里放油，放入姜、葱、白菜、胡萝卜、口蘑，煮熟。

5、加入酱油和肥肠，煮5-10分钟，再加入粉丝。

　【大肠海鲜煮面】

原料：基础油面、绿豆芽、韭菜、沙爹面、肥肠、盐、沙茶酱、虾仁、鸡粉、豆腐片、料酒。做法1、碱面用热水煮5分钟，然后捞出。2、绿豆芽、韭菜洗净，切段。3、锅中加水，放入沙爹面烧开，倒入绿豆芽和韭菜，熟了捞起。

4、肥肠洗净，放入锅中，加盐、料酒调味，再加入沙茶酱烧开。5、烧开后加入炸豆腐片、虾仁、绿豆芽、韭菜。后6、将食材倒在碱油面上即可享用。

三、肥肠的营养价值

肥肠是猪的内脏。做菜的时候一般都是切成小块，很有嚼劲，不韧。味道鲜美的肥肠总是让人惊喜。如果口味比较重，加辣椒和辣椒粉是极好的选择。肥肠吃起来有嚼劲，不韧。不要煮的太烂，否则没有软脆耐嚼的口感。煮肥肠的时候要注意做法和步骤，不然不但煮不熟，而且煮出来还有淡淡的苦味。

肥肠以其独特的口感迅速俘获了肉食动物的心。吃起来有嚼劲，是因为不太肥，肥不瘦，不像肥头那么肥，不像小肠那么干。特别适合爆炒或者油炸。很多人可能不知道，肥肠其实是有一定食用价值的。吃肥肠有润肠、去风热、利尿的作用。几乎每个人都可以吃，但它的热量相当高。不增加脂肪的人尽量少吃。

爆炒、油炸、腌制的肥香肠，趁热吃味道更好。它们冷却后不仅风味、外观甚至口感会发生变化，而且冷却后可能还会有一点腥味。建议刚出锅的时候吃。

四、肥肠怎么去除异味

在外边小饭馆吃肥肠的时候，总感觉一阵阵臭味若隐若现，菜的味道是不错，吃起来有嚼劲，但是那股异味总是挥之不去，让人吃起来很有负担，那不管是不是猪的粪便，想想也还是觉得恶心的。不想吃得那么有压力，那就买点肥肠回家自己做，记住要买那种表面没有损伤的肥肠才好。

自家岁是不难，花点心思洗净大肠即可，但是那种异味依然没有消失。无论是做成什么美味的菜肴都不会令人满意，怎么去除肥肠的异味呢？其实还真是不难，只需面粉、花生油即可。肥肠清洗干净后，放入面粉，干搓，如果很干就加少量水，用力搓不停。面粉搓完后，洗掉用花生油搓，一定要用力搓，建议搓的时候戴手套，不然就太油了。

如果这样还不信，那就继续用面粉、花生油重复搓几遍，直到去除异味为止。

肥肠去掉异味后，就可以施展厨艺做出各种美味的菜肴了。要切记，多用调料令肥肠更加入味。如果想吃香脆的肥肠，建议油炸，焯水后油炸，吃起来脆脆嫩嫩的。

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