自制台湾香肠的做法及配方，自制台湾香肠的做法

台湾香肠是一种非常受欢迎的美食，它的口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。如果你也想尝试自制台湾香肠，那么本文将为你介绍自制台湾香肠的做法及配方。

材料准备

自制台湾香肠所需的材料有：猪肉、猪皮、糯米粉、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱姜蒜末、米酒、酱油、辣椒粉等。其中，猪肉和猪皮的比例为3:1，糯米粉的用量为猪肉重量的10%左右。

制作过程

1. 将猪肉和猪皮切成小块，加入适量的盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱姜蒜末、米酒、酱油等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-3小时。

2. 将腌制好的猪肉和猪皮放入绞肉机中绞成肉泥，加入适量的糯米粉搅拌均匀。

3. 将肉泥装入肠衣中，用细线绑紧两端，然后将香肠放入开水中煮熟。

4. 煮熟后的香肠捞出晾凉，切成适当大小即可食用。

注意事项

1. 制作香肠时要注意卫生，避免细菌污染。

2. 猪肉和猪皮要选用新鲜的，不要使用过期或变质的肉类。

3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。

自制台湾香肠虽然比较麻烦，但是口感和营养价值都比市售的香肠更好。如果你想尝试自制台湾香肠，可以按照上述步骤进行制作，相信你一定会做出美味的香肠。