家常麻婆豆腐的做法步骤,家常麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是一道四川传统名菜,以其麻辣可口、香气扑鼻而闻名于世。它的主要原料是豆腐和肉末,加上各种调料烹制而成。下面我们来介绍一下家
麻婆豆腐是一道四川传统名菜,以其麻辣可口、香气扑鼻而闻名于世。它的主要原料是豆腐和肉末,加上各种调料烹制而成。下面我们来介绍一下家常麻婆豆腐的做法步骤。
准备材料
首先,我们需要准备好以下材料:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水、油等。
烹制过程
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和花椒粉炒香,倒入适量的水,加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。
4. 将焯水后的豆腐放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮开后转小火煮10分钟左右。
6. 在锅中加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1. 煮豆腐时要用开水焯水,这样可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜嫩。
2. 豆瓣酱和花椒粉是麻婆豆腐的重要调料,要选用正宗的四川豆瓣酱和花椒粉,才能做出正宗的麻婆豆腐。
3. 煮豆腐时要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。
家常麻婆豆腐是一道简单易学的家常菜,只要掌握好烹制技巧,就能做出美味可口的麻婆豆腐。希望大家能够尝试一下,享受到这道美食带来的美妙口感。
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