水果和蔬菜能互相替代吗为什么，水果和蔬菜能互相替代吗

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说到水果和蔬菜，很多朋友认为它们也含有大量的维生素和膳食纤维，所以有些朋友在减肥的时候宁愿用水果代替蔬菜，也不愿意吃油炸蔬菜，但是专家并不推荐这样做。为什么？

也许人性的本质是容易被甜甜的味道和鲜艳的颜色吸引。很多人认为水果含有丰富的膳食纤维和矿物质，并将其视为每天必不可少的必需品。尤其是孩子，对无味的蔬菜毫无兴趣。在家人每天吃水果的带动下，他们也喜欢吃甜水果。

不过，这么做将会为健康埋下隐患!

从现代营养学的角度来看，水果和蔬菜确实含有丰富的膳食纤维和矿物质。虽然蔬菜中维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物质的含量相对高于水果，但最重要的区别是水果富含糖分。而且大部分是葡萄糖、果糖等单糖，蔗糖等二糖。

这两种糖在人体内吸收很快。如果摄入过多，很容易引起血糖水平的波动，使人精神不稳定，引起头晕、注意力不集中、疲劳等不适症状。这些糖类进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖，血液中的甘油三酯和胆固醇增加，从而引起高脂血症和高胆固醇血症。

从中医养生的角度来说，因为蔬菜是加工后吃的，水果是生吃的，这种寒性的东西吃多了会导致体内寒性成分摄入过多。对于需要平和食物的健康人来说，无异于打破了身体的平衡，尤其是女性，更容易造成脾湿。对于正在怀孕、怀孕、哺乳期的女性来说，那些寒性水果就更不适合长期食用了。

所以很多人会说，我吃水果是为了补充矿物质，比如维生素c，那你应该知道，黄绿色的蔬菜，绿叶蔬菜都是很好的来源，而且经过热加工，更适合人体使用。还会说生吃水果可以减少营养成分的流失。在这方面，蔬菜并不占优势，但是每顿饭都会出现蔬菜，或者是主角，或者是配角，完全可以弥补这个缺点。

无论是在《黄帝内经》，都是说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补。”，还是现代营养学中提出的平衡膳食宝塔，虽然理论基础不同，但从哲学的角度来说，都是用系统的思想和方法告诉人们如何在饮食中保持动态平衡和健康。所以水果控们要记得调整好自己菜单中蔬菜水果的比例，不要把自己变成花果山的一员！

水果和蔬菜不能互相替代。希望还处于这种减肥误区的朋友一定要及时纠正，以免长期下去对身体健康造成隐患，也会影响减肥效果。

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