新鲜芸豆怎么做好吃，芸豆怎么做好吃

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五香芸豆材料：白芸豆200克，八角2块(或者喜欢叫大料)，桂皮2块，花椒5克，大葱一段，姜1小块，糖一勺，盐10克。做法1、白芸豆洗净，用清水浸泡12小时。泡的时间越长越好，煮的时候会很容易熟。2、取出泡好的芸豆，倒掉水分，生姜切片。

3、芸豆、八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、糖一起放入烧开的锅中，加入适量清水烧开后，转小火煮40-60分钟。就是没加够水，最后有点干。4、将芸豆煮熟。5、离火后加盐，拌匀，放凉。烤芸豆原料：芸豆、猪肉配料：葱、姜、蒜调料：花椒、大料、酱油、糖、五香粉、油、鸡精；

1、洗净芸豆，洗净，猪肉切片2、锅中加油，油不热时加入少许油脂，小火慢慢将油脂挤出，同时放入花椒、大料炒香，加入瘦肉或五花肉炒至变色，与已基本沥干的油脂一起取出。

3、在油中加入少许糖，炒至颜色变红，放入葱、姜、蒜，炒至香，然后将芸豆、捞出的肉、花椒、大料倒入锅中，加入适量的生抽(调味用)和老抽(上色用)，炒至芸豆变色，加入盐和五香粉，炒至芸豆变色。

4、汤不过芸豆就好。大火煮，小火炖。因为芸豆不熟会中毒，一定要炖一段时间，直到汤差不多了。大火收汁，拌入蒜末，使汤汁裹上芸豆即可食用。关键1、要想好看，炒糖必不可少。当然也可以用酱油上色，不过我还是觉得加糖更好吃。

2、想让芸豆入味，基本上必须把汤干。留着一锅汤，怎么能把每一颗芸豆都包在汤里？3、最后加入蒜末。它的调味效果非常好。脆皮芸豆菜系：东北菜系功效：健脾开胃口味：煎烤工艺：脆皮烹饪材料主料：芸豆250g辅料：小麦粉100g调料：酵母20g、猪油(精制)40g、香油15g、胡椒粉2g、盐5g、味精3g、小苏打5g。

烹饪方法1、芸豆去两端，切成6厘米长的段，用开水焯一下捞出；2、将酵母放入碗中，加入水、面粉、苏打、香油和少许盐，先慢后快，再慢，然后搅拌均匀，得到酥脆的糊状物；3、炒勺放油，加热至七成时放入辣椒粒，炒熟时取出，放入煮好的芸豆、精盐、味精，翻炒后倒入漏勺，控制剩油；

4、将煮好的猪油倒入勺子中，七成热时，将炒好的芸豆段均匀糊上，一个一个放入油中炸，硬了就可以取出；5、当油温升至八成热时，第二次放入煎锅中约10秒，然后取出放入盘中。制作1的小技巧。俗话说：“四季豆不加油盐”，芸豆烹饪前一定要调味；2.过油时应采用醒煎的方法。第一次油炸是成熟的，第二次油炸是冲击油炸。油温要高，时间要短，达到外脆里嫩的风味；

3.因为油炸工艺，要准备800克熟猪油；芸豆富含维生素a和b，芸豆钠不多。如果和糖醋一起煮，不仅酸甜可口，也是厌恶盐患者的好食物。酱芸豆材料：芸豆300g。调味油500克(约75克)，酱油2/3汤匙，味精1/3茶匙，葱、蒜切片少许，姜末、胡椒面适量，淀粉适量。做法1、芸豆洗净，切成3.3厘米长的段，放入七成热油中炸至半熟，捞出沥干油。

2、烧热炒锅，加入适量底油，将葱、姜、蒜放入炒锅中煸炒片刻，放入芸豆，再放入酱油、胡椒面，炒至酱香，加入味精，水淀粉勾芡，倒入油，出锅装盘。材料替换：把芸豆换成豌豆，叫做酱炒豌豆。口味变化：把酱油换成香菜段，叫炒芸豆；把酱油换成葱油，这叫葱油炒芸豆。

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