干炸里脊的做法窍门，干炸里脊的做法

干炸里脊是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，味道香美，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道美味的干炸里脊，需要掌握一些窍门和技巧。本文将为大家介绍干炸里脊的做法窍门，帮助大家轻松制作出美味的干炸里脊。

选料和切片

首先，选料非常重要。选择新鲜的猪里脊肉，肉质要细嫩，没有筋膜，这样炸出来的口感才会更好。其次，切片也很关键。将里脊肉切成约0.5厘米左右的薄片，这样可以让肉质更加鲜嫩，炸出来的口感也更加酥脆。

腌制和裹粉

接下来，需要对里脊肉进行腌制。将里脊肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀后腌制20分钟左右。腌制好的里脊肉需要裹上一层面粉，这样可以让炸出来的口感更加酥脆。将里脊肉放入面粉中，轻轻按压，让面粉均匀地附着在里脊肉上。

炸制和沥油

最后，需要进行炸制和沥油。将油倒入锅中，加热至七成热，将裹好面粉的里脊肉放入锅中炸制，炸至金黄色即可捞出。炸好的里脊肉需要放在纸巾上沥油，去除多余的油份，这样可以让口感更加酥脆。

总的来说，要想做出一道美味的干炸里脊，需要掌握选料、切片、腌制、裹粉、炸制和沥油等技巧。只有掌握了这些窍门，才能制作出口感酥脆、味道香美的干炸里脊。希望大家能够成功制作出美味的干炸里脊，享受美食带来的快乐。