水煮茄子的做法窍门，水煮茄子的做法

茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，而水煮茄子则是一道非常受欢迎的家常菜。水煮茄子不仅味道鲜美，而且做法简单，适合各种人群食用。本文将介绍水煮茄子的做法窍门和具体步骤。

1. 准备材料

水煮茄子的主要材料是茄子和肉末。茄子选用新鲜、紫色的品种，切成约2厘米见方的小块。肉末可以选用猪肉或牛肉，也可以根据个人口味选择其他肉类。此外，还需要准备葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉等调料。

2. 煮茄子

将切好的茄子放入开水中焯水，煮至变软后捞出沥干水分备用。在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香。接着加入肉末翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味料，炒至肉末变色。

3. 调汁

将适量的水、盐、鸡精、料酒、淀粉等调料混合在一起，搅拌均匀备用。

4. 煮茄子

将炒好的肉末倒入焯好水的茄子上面，然后倒入调好的汁，大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。

水煮茄子是一道非常美味的家常菜，而且做法简单，适合各种人群食用。在制作过程中，需要注意选用新鲜的茄子和肉末，并且掌握好煮茄子的时间，以免影响口感。此外，调料的搭配也非常重要，可以根据个人口味进行调整。希望本文介绍的水煮茄子的做法窍门能够对大家有所帮助。