甲鱼怎么做好吃，10种甲鱼做法必看

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2、清炖甲鱼

食材：甲鱼1只(重约750g)，火腿骨1根，火腿肉100g。辅料：葱、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克，绍兴酒25克，白胡椒粉1克，鸡汤750克。

制作：

1)将甲鱼宰杀，用开水浸泡，剥去外层内膜，用刀在壳周围划开，提起钉盖，取出内脏(留下甲鱼盖)，切成长约3.5厘米、宽约1.7厘米的块(不需要尾巴和爪子)；2)放入开水锅中煮至水开后取出沥干；3)将火腿切成4大块；

4)将甲鱼块整齐放入砂锅内，用火腿、葱、姜、火腿围住甲鱼，加入鸡汤和绍兴酒，盖上锅盖炖；5)大火烧开后，撇去浮沫，放入冰糖，转小火炖1小时左右，挑出姜和火腿骨头，加盐；6)将火腿捞出，切块，放入锅中，倒入熟猪油，撒上白胡椒粉。上一页123456789.下一页

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