虾酱炒豆腐的做法窍门，虾酱炒豆腐的做法

虾酱炒豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是，要想做出一道好吃的虾酱炒豆腐，需要掌握一些窍门。本文将介绍虾酱炒豆腐的做法及其窍门。

1. 准备食材

虾酱炒豆腐的主要食材是豆腐和虾酱。选购豆腐时，应选择质地细腻、口感柔软的嫩豆腐。虾酱则应选择色泽深、香味浓郁的优质虾酱。此外，还需要准备一些葱姜蒜和适量的盐、糖、鸡精等调料。

2. 制作虾酱炒豆腐

首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。然后，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。接着，加入虾酱翻炒，使其散发出香味。最后，加入焯好水的豆腐，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

3. 窍门

要想做出一道口感鲜美的虾酱炒豆腐，需要掌握以下几个窍门：

（1）选用优质食材。豆腐应选择嫩豆腐，虾酱应选择色泽深、香味浓郁的优质虾酱。

（2）焯水去腥。将豆腐放入开水中焯水，可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

（3）先爆香葱姜蒜再加入虾酱。这样可以使虾酱更加香味浓郁。

虾酱炒豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜。要想做出一道口感鲜美的虾酱炒豆腐，需要掌握选用优质食材、焯水去腥、先爆香葱姜蒜再加入虾酱等窍门。希望本文能够对大家做出一道美味的虾酱炒豆腐有所帮助。