艾糍粑的做法和比例，艾糍粑的做法

艾糍粑是一道传统的汉族小吃，以艾叶和糯米为主要原料制作而成。它不仅口感独特，而且具有很高的营养价值。下面我们来详细了解一下艾糍粑的做法和比例。

原料准备

制作艾糍粑的原料主要有艾叶、糯米、白糖和芝麻等。首先需要将艾叶洗净晾干，然后将糯米浸泡2-3小时，待其吸足水分后捞出沥干备用。接着将白糖和芝麻混合在一起备用。

制作过程

1. 将艾叶切成细丝，放入糯米中拌匀，加入适量的水搅拌均匀，使糯米粘稠。

2. 取一小块保鲜膜，将糯米团放在上面，用手压扁成圆形，然后在中间放入适量的白糖芝麻馅，将糯米团包裹起来，捏成一个小球。

3. 将做好的小球放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右，直到糯米熟透。

4. 煮好的艾糍粑捞出沥干，撒上一些芝麻即可食用。

注意事项

1. 制作艾糍粑时，糯米和水的比例为1:0.8，即每100克糯米加80克水。

2. 在包馅的时候，要将糯米团包裹得紧实，以免馅料漏出来。

3. 煮艾糍粑时，火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。

通过以上的介绍，相信大家已经了解了艾糍粑的制作方法和注意事项。艾糍粑是一道美味又营养的小吃，不仅适合自己做着吃，也可以拿来招待客人。希望大家能够尝试制作一下，品尝到这道传统美食的独特魅力。