东北大拉皮的做法及配方，东北大拉皮的做法

东北大拉皮的做法及配方，是一道以面粉为主要原料，经过发酵、揉搓、拉面等多个步骤制成的传统美食。它的口感Q弹有劲，味道鲜美，深受东北人民的喜爱。下面将详细介绍东北大拉皮的做法及配方。

配方

东北大拉皮的主要原料是面粉和水，其它辅料包括食盐、小苏打、白糖、鸡蛋等。具体配方如下：

1. 面粉500克

2. 温水250毫升

3. 食盐适量

4. 小苏打适量

5. 白糖适量

6. 鸡蛋1个

制作过程

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的食盐、小苏打和白糖，搅拌均匀。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 慢慢加入温水，揉成面团。

4. 将面团放在案板上，揉搓至表面光滑，然后盖上湿布，静置30分钟。

5. 将面团分成若干小块，每个小块揉成长条状。

6. 将长条状的面团放在案板上，用手掌压扁，然后用刀切成小块。

7. 将小块面团搓成圆球状，再用手掌压扁，然后用手指捏出花纹。

8. 将捏好的面团放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

9. 将煮熟的面团放入冷水中浸泡，使其更加Q弹有劲。

10. 最后将大拉皮装盘，淋上自制的调料即可。

调料

东北大拉皮的调料也是非常重要的一部分，它可以让大拉皮更加美味。调料的配方如下：

1. 食醋50毫升

2. 生抽50毫升

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 辣椒油适量

6. 芝麻酱适量

7. 香油适量

将以上所有材料混合均匀即可。

东北大拉皮是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作过程虽然比较繁琐，但是只要掌握了技巧，就可以轻松制作出美味的大拉皮。同时，调料也是非常重要的一部分，可以根据个人口味进行调整。希望大家可以尝试制作一下，品尝到正宗的东北大拉皮的美味。