肚包鸡的做法大全窍门，肚包鸡的做法

肚包鸡是一道传统的川菜，以其独特的口感和美味的味道而闻名。它的做法虽然看起来有些复杂，但只要掌握了窍门，就能轻松地制作出美味的肚包鸡。本文将为大家介绍肚包鸡的做法大全和一些制作窍门。

第一步：准备材料

制作肚包鸡需要准备的材料有：鸡腿肉、鸡胸肉、鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡皮、猪肉末、香菇、木耳、豆腐干、葱姜蒜、花椒、辣椒、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、鸡汤等。其中，鸡腿肉和鸡胸肉要切成小块，鸡肝、鸡心、鸡胗要清洗干净，鸡皮要切成小片，香菇和木耳要泡软切成小块，豆腐干要切成小块备用。

第二步：制作肚包

将鸡腿肉和鸡胸肉放入碗中，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋和鸡汤，搅拌均匀后腌制20分钟。然后将腌制好的鸡肉放入肚子里，用牙签封口。接着将肚子放入开水中焯烫5分钟，捞出备用。

第三步：炒馅料

将猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜、花椒和辣椒继续煸炒，然后加入鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡皮、香菇、木耳和豆腐干，煸炒均匀后加入盐、酱油、料酒和鸡汤，煮至汤汁收干。

通过以上三个步骤，我们就可以制作出美味的肚包鸡了。当然，在制作过程中还有一些小窍门需要注意：

1. 肚子要焯烫5分钟，这样可以去除肚子的腥味。

2. 炒馅料时要煸炒均匀，这样可以让馅料更加入味。

3. 在焯烫肚子和炒馅料时，可以适量加入一些鸡汤，这样可以让肚包鸡更加鲜美。

总的来说，肚包鸡是一道非常美味的川菜，制作起来虽然有些复杂，但只要掌握了窍门，就能轻松地制作出美味的肚包鸡。希望大家能够尝试制作，并享受到它独特的口感和美味的味道。