红烧鲫鱼的做法和配料，红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面我们来详细了解一下红烧鲫鱼的做法和配料。

配料：

鲫鱼1条、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香油适量。

做法：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2.将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。

3.将锅烧热，加入适量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

4.将锅中的油倒掉，加入适量的清水，放入调好味道的葱姜蒜汁，烧开后放入煎好的鲫鱼，小火煮10分钟左右。

5.最后加入适量的香油，翻煮几下即可出锅。

选鲫鱼的技巧

选购鲫鱼时，要选择体形匀称、鳞片完整、眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的鲫鱼。如果鲫鱼的鳞片不完整或者眼睛发暗，说明它已经不新鲜了，不建议购买。

调味的技巧

红烧鲫鱼的味道主要是靠调料来调制的，所以调味的技巧非常重要。在调味时，可以根据自己的口味适量增减调料的用量，但是一定要注意不要过咸或者过甜。此外，在调味时还可以加入一些辅料，如豆腐、木耳、香菇等，这样可以让红烧鲫鱼更加美味。

煎鱼的技巧

煎鱼是红烧鲫鱼的关键步骤之一，煎好的鱼肉口感鲜嫩，色泽金黄。在煎鱼时，要先将锅烧热，加入适量的油，等油热后再放入鲫鱼，这样可以让鱼肉更容易煎熟。另外，在煎鱼时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则容易煎不熟。

红烧鲫鱼是一道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作红烧鲫鱼时，要注意选购新鲜的鲫鱼，调味时要注意不要过咸或者过甜，煎鱼时要注意火候。希望大家能够通过本文学会制作一道美味的红烧鲫鱼。