梅菜扣肉的做法及配料，梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉是一道广东传统名菜，以猪肉和梅菜为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍梅菜扣肉的配料和做法。

配料：

1. 猪五花肉500克

2. 梅菜适量

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 冰糖适量

8. 清水适量

做法：

第一步：准备工作

将猪五花肉洗净，切成长条状，用开水焯水后捞出沥干水分备用。梅菜泡软后洗净，切成小段备用。

第二步：烹制

1. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和料酒，将焯水后的猪肉放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至猪肉变软。

2. 将煮好的猪肉捞出，放入碗中，加入生抽、老抽、冰糖和适量的清水，腌制30分钟左右。

3. 在锅中加入适量的清水，放入梅菜，大火煮开后转小火煮10分钟左右，至梅菜变软。

4. 将腌制好的猪肉码放在梅菜上，盖上锅盖，小火煮20分钟左右，直到汁水收干即可。

第三步：出锅

将煮好的梅菜扣肉倒扣在盘子中，撒上葱花即可。

总的来说，梅菜扣肉是一道美味可口的传统名菜，做法简单，食材易得。只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出一道美味的梅菜扣肉。