麻辣豆腐鱼的做法和步骤，麻辣豆腐鱼的做法

麻辣豆腐鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下麻辣豆腐鱼的做法和步骤，让大家也能在家里轻松制作出这道美味佳肴。

材料准备

制作麻辣豆腐鱼需要准备以下材料：鱼片、豆腐、青红椒、姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、淀粉、清水等。

步骤一：准备食材

首先，将鱼片洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右；豆腐切成小块，青红椒切成小段，姜蒜切末备用。

步骤二：炒制酱料

将锅烧热，加入适量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。接着，加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和料酒，煮开后转小火煮5分钟左右，让酱汁更加浓郁。

步骤三：烹制麻辣豆腐鱼

将炒好的酱汁倒入锅中，加入豆腐和青红椒，煮开后放入腌制好的鱼片，用铲子轻轻翻动，让鱼片均匀地裹上酱汁。最后，用淀粉勾芡，煮至汤汁变稠即可。

麻辣豆腐鱼是一道非常美味的川菜，它的做法也非常简单。只要准备好食材，按照以上步骤进行烹制，就能轻松制作出一道口感鲜美、香辣可口的麻辣豆腐鱼。大家可以在家里尝试一下，相信一定会有意想不到的惊喜。