有些蔬菜不宜生吃的原因，有些蔬菜不宜生吃

许多网友对有些蔬菜不宜生吃的原因，有些蔬菜不宜生吃不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

随着天气转暖，很多人会选择生吃鲜嫩的蔬菜。他们认为，蔬菜中所含的维生素C、B族维生素等营养成分，在加工和烹调过程中很容易被破坏。

节省。然而，并非所有蔬菜都适合直接生食。

有些蔬菜最好先用开水烫一下再吃；有些蔬菜在食用前必须彻底煮熟。洗净后可以生吃的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、灯笼椒、白菜心等。

生食最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。

生食的方法包括喝自制的新鲜蔬菜汁，或新鲜蔬菜沙拉。以下蔬菜在食用前需要焯水：十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括西兰花、花菜等，这些营养丰富的蔬菜焯水后口感更好，而且富含纤维素，也更容易消化。

2、草酸多的蔬菜草酸多的蔬菜有菠菜、竹笋、茭白等，草酸会在肠道内与钙结合形成草酸钙，很难吸收，这会干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水烫一下，以去除大部分草酸。

3、芥菜芥菜有大头菜等，它们含有一种叫做芥子油苷的物质，水解后能产生挥发性芥子油，能促进消化吸收。4、马齿苋等野菜焯水马齿苋等野菜可以彻底除尘除虫，预防过敏。

另外，生菜、荸荠等最好洗净去皮，用开水烫一下再生吃。5、淀粉类蔬菜淀粉类蔬菜，如土豆、芋头、山药等，一定要煮熟，否则淀粉粒不碎，人体无法消化。

6、扁豆和豆芽扁豆中含有大量的皂甙和血凝素。如果不彻底煮熟，会引起中毒。

扁豆煮的时间宜长不宜短，直到煮熟变色后才可以安全食用。豆芽要炒着吃。

即使是冷的，也必须先煮熟。

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