粉蒸肉的做法粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨的做法

粉蒸肉是一道广东传统名菜，以猪肉为主料，配以米粉、蒸鱼豉油等调料，口感鲜嫩，香气扑鼻。而粉蒸排骨则是在粉蒸肉的基础上加入排骨，更加美味可口。下面将为大家介绍粉蒸肉和粉蒸排骨的做法。

一、粉蒸肉的做法

1. 准备材料：五花肉500克、米粉适量、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。

2. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出沥干备用。

3. 取一个碗，加入葱姜蒜末、蒸鱼豉油、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖，搅拌均匀成为腌料。

4. 将焯水后的五花肉块放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟。

5. 取一个碗，加入适量的米粉和清水，搅拌均匀成为糊状。

6. 将腌制好的五花肉块放入蒸盘中，倒入米粉糊，用手轻轻拍平。

7. 上锅蒸约1小时，取出后撒上葱花即可。

二、粉蒸排骨的做法

1. 准备材料：排骨500克、米粉适量、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。

2. 将排骨洗净，切成小段，用开水焯水后捞出沥干备用。

3. 取一个碗，加入葱姜蒜末、蒸鱼豉油、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖，搅拌均匀成为腌料。

4. 将焯水后的排骨块放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟。

5. 取一个碗，加入适量的米粉和清水，搅拌均匀成为糊状。

6. 将腌制好的排骨块放入蒸盘中，倒入米粉糊，用手轻轻拍平。

7. 上锅蒸约1小时，取出后撒上葱花即可。

三、小贴士

1. 粉蒸肉和粉蒸排骨的关键在于腌制，腌制时间越长，口感越好。

2. 米粉的浓稠度要适中，过稠会影响口感，过稀则不易凝固。

3. 蒸的时间要充分，以保证肉质鲜嫩。

粉蒸肉和粉蒸排骨是广东传统名菜，做法简单，口感鲜美。在制作过程中，腌制和蒸的时间是关键，需要注意掌握。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。