鱼香茄子煲的做法大全，鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲是一道美味可口的川菜，以茄子为主料，配以肉末、豆瓣酱等调料，口感鲜香，味道浓郁。下面就来介绍一下鱼香茄子煲的做法。

材料：

茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、淀粉、香油、料酒、清水。

步骤一：准备工作

1.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2.猪肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

步骤二：煮茄子

1.将茄子捞出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄。

2.加入清水，煮至茄子变软，捞出备用。

步骤三：炒肉末

1.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.加入豆瓣酱煸炒出红油，加入猪肉末煸炒至变色。

3.加入酱油、糖、盐调味，加入适量清水煮开。

步骤四：煲茄子

1.将煮好的茄子放入炒好的肉末中，翻炒均匀。

2.加入适量清水，煮开后转小火煲10分钟。

3.最后加入香油，翻炒均匀即可。

以上就是鱼香茄子煲的做法，简单易学，大家可以尝试一下。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

鱼香茄子煲是一道地道的川菜，以茄子为主料，配以肉末、豆瓣酱等调料，口感鲜香，味道浓郁。在制作过程中，需要注意茄子的处理和煮熟的时间，以及肉末的炒制和调味。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。