铁锅炖鱼贴饼子的做法大全，铁锅炖鱼贴饼子的做法

铁锅炖鱼贴饼子是一道美味可口的传统菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面我们来介绍一下这道菜的制作方法。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：鲫鱼、葱姜蒜、豆腐、胡萝卜、香菇、红枣、枸杞、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、面粉等。其中，鲫鱼要去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。

炖鱼

将铁锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入鲫鱼块煸炒至两面金黄。接着，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水，烧开后转小火慢慢炖煮。待鱼肉变软后，加入豆腐、胡萝卜、香菇、红枣和枸杞，继续炖煮至汤汁浓稠。

贴饼子

将面粉和适量水搅拌成面糊，放入平底锅中，用小火煎至两面金黄。然后，将炖好的鱼块和蔬菜倒入铁锅中，加入适量淀粉勾芡，最后将贴好的饼子放在铁锅上即可。

小贴士

1. 炖鱼时要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变得很柴。

2. 饼子的面糊要调得稍微稠一些，这样才能煎出脆皮。

3. 在炖鱼的过程中，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，比如干辣椒、八角等。

通过以上步骤，一道美味可口的铁锅炖鱼贴饼子就做好了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。大家可以试着亲手制作一下，相信一定会有意想不到的惊喜。