南乳扣肉的做法窍门，南乳扣肉的做法

南乳扣肉是一道广东传统美食，以猪肉为主料，配以南乳、葱姜蒜等调料，经过慢火烹制而成。这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香甜，深受人们的喜爱。下面，我们来详细了解一下南乳扣肉的做法。

材料准备

制作南乳扣肉需要准备的材料有：五花肉500克、南乳50克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。

制作步骤

1.将五花肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去除血水和腥味。

2.将焯水后的五花肉块放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至肉质变软。

3.将煮好的五花肉块捞出，晾凉后切成约1厘米厚的片状备用。

4.将南乳捣碎成泥状，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。

5.将切好的五花肉片均匀地涂上南乳调料，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直至汁水浓稠。

6.最后，将煮好的南乳扣肉装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1.焯水时要用开水，这样可以去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

2.煮肉时要用小火，这样可以让肉质更加软烂。

3.南乳调料中已经有盐，所以在加盐时要适量。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味的南乳扣肉了。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家常菜中的佳品。大家可以尝试着在家里制作，享受美食带来的快乐。