鱼香茄子的做法文章，鱼香茄子的做法

鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，口感丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍一下如何制作一道美味的鱼香茄子。

材料准备

制作鱼香茄子需要准备以下材料：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、盐、醋、淀粉、花椒粉、香菜等。

制作步骤

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉末加入盐、酱油、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、甜面酱炒香。

4. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入茄子翻炒。

5. 加入适量的水，煮至茄子软烂。

6. 加入白糖、醋、花椒粉调味，勾芡收汁。

7. 装盘后撒上香菜即可。

小贴士

1. 切茄子时要注意大小均匀，这样煮熟的时间也会比较均匀。

2. 煮茄子时不要加太多水，否则会影响口感。

3. 煮茄子时可以加入一些油，这样茄子会更加入味。

4. 鱼香茄子的味道比较重，如果不喜欢太咸或太辣，可以适量减少豆瓣酱和花椒粉的用量。

通过以上步骤，一道美味的鱼香茄子就制作完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜品。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的鱼香茄子。