盐菜扣肉的做法窍门，盐菜扣肉的做法

盐菜扣肉是一道广东传统的家常菜，以猪肉和盐菜为主要材料，口感鲜咸适中，香气四溢。下面就来介绍一下盐菜扣肉的做法。

材料：

猪五花肉500克、盐菜100克、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。

步骤一：

将猪五花肉洗净切成长条状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出，晾凉备用。

步骤二：

将盐菜洗净切成小段，放入锅中焯水，去除盐分和杂质。焯水后捞出，晾凉备用。

步骤三：

将锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水，煮开后放入焯好水的猪肉，用小火慢慢煮至猪肉变软。

步骤四：

将焯好水的盐菜放入煮熟的猪肉上面，用小火继续煮至汁水收干，猪肉和盐菜表面呈现出金黄色。

最后，将盐菜扣肉装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 猪肉焯水时要注意火候，不要过久，否则会影响口感。

2. 盐菜焯水时要多换几次水，以去除盐分和杂质。

3. 煮猪肉时要用小火慢慢煮，这样可以让猪肉更加鲜嫩。

4. 盐菜扣肉的味道偏咸，所以不需要再加盐。

盐菜扣肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，适合全家人一起品尝。大家可以根据自己的口味调整配料比例，制作出属于自己的特色盐菜扣肉。