水煮鱼的做法窍门，水煮鱼的做法

水煮鱼是一道四川传统的美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。它的做法虽然看似简单，但是却需要一定的技巧和耐心。下面就让我们来一起学习如何制作一道地道的水煮鱼吧！

选材准备

首先，我们需要准备好所需的食材。主要的材料包括鲜活的草鱼、豆芽、蒜苗、青蒜、姜片、干辣椒、花椒等。其中，草鱼是水煮鱼的核心材料，一定要选择新鲜的草鱼，最好是现场宰杀的。其他的配菜可以根据个人口味进行调整。

制作过程

1. 首先，将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米左右的薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟左右。

2. 将豆芽焯水后捞出备用。

3. 锅中倒入适量的油，放入干辣椒和花椒爆香，加入姜片和蒜苗煸炒。

4. 倒入适量的水，放入豆芽和草鱼片，煮至鱼肉变白。

5. 加入盐、味精、鸡精等调味料，撒上青蒜即可出锅。

小贴士

1. 在腌制草鱼片的时候，可以加入一些生姜汁和料酒，这样可以去腥增香。

2. 煮草鱼片的时候，可以在水中加入一些醋，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

3. 在煮豆芽的时候，可以加入少许盐和油，这样可以保持豆芽的鲜嫩口感。

水煮鱼是一道非常美味的川菜，它的做法虽然看似简单，但是却需要一定的技巧和耐心。希望大家可以通过学习本文所介绍的制作方法，亲手制作出一道地道的水煮鱼，享受到麻辣鲜香的口感。