自制臭桂鱼的做法，臭桂鱼的做法

臭桂鱼是一道广东传统的美食，以其独特的味道和口感而闻名。虽然它的名字听起来有些让人望而却步，但是只要掌握了正确的做法，就能够制作出美味可口的臭桂鱼。下面将介绍臭桂鱼的做法。

材料准备

制作臭桂鱼需要准备的材料有：桂鱼、盐、白胡椒粉、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、香醋、辣椒、花椒、八角、桂皮等。其中，桂鱼是关键的原材料，一定要选择新鲜的桂鱼，最好是活鱼。

制作过程

1. 清洗桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2. 腌制桂鱼：将桂鱼块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、姜片、葱段、料酒拌匀，腌制20分钟左右。

3. 煎制桂鱼：将腌制好的桂鱼块放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色。

4. 烹制调料：将锅中的油倒出，加入适量的油，放入辣椒、花椒、八角、桂皮煸炒出香味，再加入适量的酱油、糖、香醋、水烧开。

5. 烹制臭桂鱼：将煎好的桂鱼块放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让桂鱼充分吸收调料的味道。

食用方法

臭桂鱼可以搭配米饭一起食用，也可以单独作为菜品。它的味道独特，有一定的咸鲜味和微微的酸甜味，口感鲜嫩，非常美味。

总的来说，臭桂鱼虽然名字有些让人望而却步，但是只要掌握了正确的做法，就能够制作出美味可口的臭桂鱼。希望大家能够尝试一下，品尝这道传统的广东美食。