北京烤鸭的做法和配料配方，北京烤鸭的做法

北京烤鸭是中国传统的名菜之一，以其酥脆的皮和肉质鲜美而闻名于世。今天，我们就来分享一下如何制作一只美味的北京烤鸭。

选材与处理

首先，选择一只体型适中、肉质鲜嫩的鸭子。将鸭子宰杀后，去掉内脏和羽毛，然后用清水冲洗干净。接着，将鸭子浸泡在开水中，烫软皮毛，再用冷水冲洗干净。最后，将鸭子晾干备用。

腌制与烤制

将鸭子内外涂抹上腌料，包括盐、花椒、姜、葱等调料，然后将鸭子放入冰箱腌制12小时以上。腌制完成后，将鸭子挂在烤炉上，用文火烤制2-3个小时，期间要不断地翻转鸭子，直到鸭子表面呈现出金黄色的颜色。

切片与食用

将烤好的鸭子取下来，放在案板上，用刀将鸭子切成薄片。每片鸭肉上都要有一层酥脆的皮，配上葱丝、黄瓜丝和甜面酱，卷起来食用即可。

制作一只美味的北京烤鸭并不难，只需要选好材料、腌制适当、烤制到位，就能够享受到酥脆可口的烤鸭了。希望大家能够尝试一下，亲手制作一只属于自己的北京烤鸭。