冬季养生膳食，冬季养生食谱大全

许多网友对冬季养生膳食，冬季养生食谱大全不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、冬季养生是什么食谱

1、枣姜粥食材：大米、糯米、红枣、姜丝。制作方法：将洗净的大米、糯米、红枣、姜丝放入锅中，加入5倍的冷水煮至水融化。倒入姜汁，加入一些红糖。再煮5分钟熄火，炖3分钟，即可食用。特点：清香可口，色泽红润。功能：暖胃散寒。

2、冬瓜薏仁煮老鸭食材：带皮冬瓜250g，生薏仁少许，老鸭半只，排骨4根。制作方法：将老鸭洗净，冬瓜切块备用。水烧开后，将老鸭、生薏米、排骨、姜片放入锅中一起煮。大约两个半小时后，放入冬瓜，再煮半小时，加盐即可食用。颜色：汤色乳白色，原汁原味。功能：缓解咽喉肿痛，生津止渴，排毒养颜。

3、秘制水煮龙鱼原料：龙鱼1条，干辣椒半片，成品水煮鱼原料1包。制作方法：将龙鱼洗净，去内脏、去鳞，放入油锅炸至九成熟，与炸好的干辣椒一起放入水煮鱼原料中。特点：麻辣鲜香，川味湘味。功能：开胃、生津、健脑、益智。

4、朱智羊腩锅食材：朱智、羊腩、马蹄、香菇、胡萝卜。制作方法：将羊腩洗净，上油至颜色最高，将洗净的朱智、马蹄、香菇、胡萝卜、盐、糖、酱油、姜片、八角、草果、羊腩放入锅中一起煮1小时左右。特点：清香可口。功能：御寒暖胃，强身益气。

5、黑胡椒牛仔骨锅食材：牛仔骨500g。制作方法：牛仔骨用盐和香料腌制后，与芹菜、黑胡椒酱、小葱、八角、姜、盐、鸡精、酱油一起煮，然后关火半小时左右即可食用。特点：酱香浓郁，味道鲜美。功能：滋养脾胃，强健筋骨。

6、杏仁炸虾饼配料：杏仁和虾胶。制作方法：将腌制好的虾胶揉成小饼，粘上杏仁颗粒，放入油锅炸至金黄色。装菜的时候可以用生菜叶垫底上色。特点：色泽金黄，酥脆可口。功能：壮阳、强身、养颜、益智。

7、佛教净心素食原料：玉米笋少许、白果、百合、芹菜、香菇。制作方法：以上原料洗净备用。将油加热至八成，放入芹菜翻炒几下，然后将泡好的百合、白果、玉米笋、香菇放入锅中，加入少许盐和味精，翻炒勾芡。特点：色泽鲜美，清爽可口。功能：补充维生素，滋阴养颜。

8、枸杞芝麻酱焖茄子原料：枸杞、茄子、芝麻酱、花生酱。制作方法：茄子切块，油炸。锅里放一点油，把炸好的茄子翻炒几下，再放入芝麻酱、花生酱、枸杞子，加入少许盐、味精、酱油，出锅。特点：麻辣口味，酱香浓郁。功能：软化血管，消肿止痛。

9、青豆炒香肠原料：荷兰豆和广式香肠。制作方法：荷兰豆花刀，香肠切片，略上油备用。锅里放一点油，烧至八成热，将豌豆和香肠一起翻炒，出锅前放一点酱油、盐和味精。特点：广式风味，色香味俱全。功能：调和五脏，养精，除烦，解渴。

10、广式生煎糯米原料：糯米少许，广式腊肉少许，香葱少许。制作方法：将上好的糯米浸泡五个小时。首先将腊肉切成小块，放入油锅中煸炒后放入盘中备用。锅里加油，加热至八成热。加入糯米，搅拌至熟。加入腊肉，香葱和盐，搅拌几次，然后从锅里拿出来放在盘子里。你可以吃它。特点：好吃，软糯可口。功能：补中，益气，开胃。

二、冬季养生保健喝什么热饮好

1、莲子银耳汤

材料：莲子180克，银耳适量，糖250克，糖少许，桂花汁适量。做法：莲子去皮去心，用热水烫一下。将银耳用温水浸泡，撕成小花瓣。将莲子放入碗中，加水加热，取原汁，视情况加入开水、糖、桂花汁。水烧开后，加入银耳小火，倒入碗中，加入莲子和桂花汁。功能：帮助咳嗽焦虑

2、生姜红糖水

配料：生姜、红糖、无核金丝小枣。

做法：将红糖、无核金丝小枣、姜片放入炖制容器中；注入适量的水(矿泉水最好)；盖上盖子炖半小时。具有养血活血的功效，可加入姜汤中改善体表循环，治疗感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或雨后胃寒，不能用于暑寒或风热感冒。

3、红枣桂圆茶

配料：桂圆、红枣、白糖。

做法：桂圆去壳去核，大枣去核；然后将桂圆、红枣、白糖放入杯中，加入开水冲泡，十分钟后即可服用。桂圆有很好的滋补、补血、润肤功效。如果身体气血亏虚，神经衰弱或身体虚弱，服用后能收到很好的效果。

4、红枣葱白汤

食材：红枣20颗，葱10根，红糖适量。

做法：先将红枣用温水浸泡，洗净，放入砂锅中，加水适量，大火煎30分钟；然后将葱白捣碎，放入红糖红枣的开水中，继续小火煎10分钟。能祛风散寒，健脾养心。适用于神经衰弱、失眠、胸闷、风寒感冒、咳嗽等。

5、补血茶

配料：红枣、桂圆、花生、枸杞。

功效：补血茶非常适合冬天喝，枸杞也非常适合冬天补肾。花生是补充矿物质最好的东西。经常吃花生可以让你变聪明。这些食材都是补血的食物，加在一起烧水特别补血；

除了上面的热饮汤水，有些直接可以冲泡的茶也有保健功效。

红茶：红茶性温，适合冬天喝，还能解油腻。冬天多吃肉可以喝杯红茶。尤其是冬天，容易手脚冰凉，喝完红茶身体会暖和起来；

普洱茶：红茶的一种，可以减肥，属于半发酵茶。和红茶一样，是一种温和的茶，只是口感略差于红茶；枣茶：养血红枣其实可以提高免疫力，预防过敏。一天五个大枣，可以让你远离鼻炎；

菊花茶：最大的功效是排毒，肝郁的人更适合喝菊花茶。菊花，明目，解毒，消肿，还可以有降血压的作用。加一些甜冰糖，比较适合不喜欢茶的味道，想喝热东西的家长。茉莉花茶：有润燥通便的功效。冬天容易便秘。喝茉莉花茶可以润燥。如果喉咙干渴，冬天可以多喝茉莉花茶。

海带茶：能软化血管，减肥降脂。海带泡软，烧开水，切丝晾干，然后抓一点点泡着喝。冬天干燥缺水，自己选上面的热饮吧。

三、冬天进补煲什么汤

一、莲藕猪脚汤

材料：莲藕3根，猪脚1个，猪骨250g，姜适量，料酒适量。做法1、将猪蹄、猪骨剁碎，放入锅中，加入料酒去腥，用热水焯一下，捞出。2、莲藕去皮，切成滚刀块，生姜切片。

3、全部材料放进汤锅里，加入10碗清水，大火煮开后继续煮10分钟，转小火煲2个小时即可，放盐调味。

功效：养胃滋阴、健脾益气、化痰益肺。

二、木瓜花生排骨汤

材料：本汤取鲜木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

做法：

1、将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。

2、干鲜花生仁用清水洗净杂质。

3、鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

4、然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮，煮至花生仁熟透变软即可。

功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。

三、淮山排骨汤

材料：淮山2根，猪小排500克，姜、枸杞子、罗汉果适量。

做法：

1、将排骨切成块状然后用水冲洗，洗去污血。倒入少许料酒搅拌均匀以去味。

2、淮山去皮后立刻洗净放入炒锅中，用油炒到有些黄色。用水泡枸杞。

3、准备瓦锅，放入排骨，开始大火煮，30分钟后放入淮山，接着放入姜片、罗汉果，炖煮半个小时。

4、最后放入枸杞，盖上盖子中火熬1小时即可，开锅食用前加入调味料。

功效：生津清火，补肾益气、养心滋精。

四、白茅根雪梨猪肺汤

材料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

做法：

1、猪肺洗净切块，放入沸水中氽烫去血水，捞起冲洗干净。雪梨去皮和核，切成大块；白茅根洗净，切成小段；陈皮用水浸软，刮去白瓢。

2、瓦煲内注入适量清水，放入猪肺、雪梨、白茅根和陈皮大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

功效：清热润燥。

五、当归鸡汤

材料：土鸡800克，当归20克，花生仁20克，红枣8颗，黑木耳少许，姜片3片。

做法：

1、将土鸡清除内脏后洗干净，切成块状，飞水一边后备用。

2、准备瓦锅(当然是瓦锅炖汤营养好喝)，加上2/3的清水烧开。

3、放入所有材料，先大火煮40分钟，然后转成中小火继续熬1个小时。

4、接着，起盖放入姜片和少许食盐，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮5分钟关火即可。

功效：活络筋骨、活血散瘀，既能补血、活血，又能调经。

六、枸杞红枣乌鸡汤

材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

做法：

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。

4、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

　七、花旗参炖水鸭

材料：花旗参5克、水鸭120克、生姜1片。

做法：

将水鸭去毛剖好切块略煮，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内加水250毫升，隔水炖2小时即可。

功效：益气养阴，清虚热，滋阴养胃，补气利水。

八、核桃肉煲牛腱汤

用料：牛腱450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。

做法：

1、淮山、杞子、龙眼肉洗净，牛腱放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。

2、核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取出。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味，然后放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。

3、把适量水烧滚，放入牛腱、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。

功效：补肾固精、温肺定喘、润肠通便。

九、酸辣鱼头汤

材料：三文鱼头1个重约450克，洋葱150克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，西红柿3个，去皮去核切件。

做法：

1、鱼头切开(太大的鱼头切为4件)，洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。

2、烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。

3、烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟。

4、待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。

功效：有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功效。

十、小鹌鹑银耳蘑菇汤

材料：小鹌鹑1只，鹌鹑蛋5颗，银耳50克，蘑菇50克，西红柿50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1、小鹌鹑洗净，除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时。银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵。蘑菇冼净，撕成小片。

2、鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开，撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中。原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可。

功效：美白养颜，益肾补虚。

四、冬季吃什么最养生

健胃之最——山楂

火锅是很多人冬季大餐必不可少的选择，但这种饮食往往浓油多肉，属肥甘厚腻之品，吃多了不易消化，此时，山楂就派上用场了。

山楂是这个季节最具健胃消食功效的药食两用水果。明代药学著作《本草通玄》 中记载山楂能“消油垢之积”； 《本草纲目》 说它“化饮食，消肉积”； 《本草再新》 记载山楂能“治脾虚湿热，消食磨积，利大小便”。现代研究表明，山楂中的枸橼酸能明显增加胃蛋白酶的活性，增强消化肉食等蛋白质的功能。

需要提醒的是，山楂有活血化瘀、刺激子宫收缩的作用，因此孕妇不宜过多食用山楂，以免诱发流产。

【推荐食疗方】健脾饼。用60克山楂肉、60克白术、30克神曲，共研成细末，制成如一元硬币大小的饼，隔水蒸熟、晒干后即可食用。每次吃12个小饼，亦食亦药。其中，白术甘温，有健脾益气的功效；神曲健脾和胃、消食化积。三种助消化的药合在一起，适用于肉食积滞、脾虚食积、小儿食积等各种饮食积滞引起的消化不良。

补脾之最——山药

饮食过度、饮食不节，加上精神紧张、压力大，导致很多人都存在不同程度的脾胃受损。在讲究进补的冬季，脾胃不好又怎能吸收？中华中医药学会亚健康分会常务委员张明指出，冬季进补必先调理好脾胃，否则进补也是徒劳，反倒加重脾胃负担。

中医认为山药味甘性平，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品，历来为众医家所赞誉，堪称补脾第一良药。 《本草纲目》 记载其“健脾胃、止泄痢”。 《景岳全书》 说山药能“健脾补虚，治诸虚百损，疗五劳七伤”。现代药理学揭示，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助增强消化吸收功能，不论脾阳亏虚还是胃阴虚的人，皆可食用。

【推荐食疗方】山药虾皮糊。山药洗净，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中备用。锅置火上，加清水适量，中火煮沸，加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末，煨煮10分钟。然后拌入山药糜煨煮至沸，加精盐即成，早晚分食。可滋润血脉、固肾降压，尤其适于肝肾阴虚的高血压患者。虾皮含有丰富的钙，从中医角度来说，还具有补肾壮阳、理气开胃的功效，特别适合冬季食用。

补肾之最——板栗

在五脏中，肾主水，属阴脏，寒气通于肾气，而冬季为肾气主令，此时人体的气血开始收敛，精气需要养藏，所以冬季养生尤其强调养肾，此时食用栗子进补尤为适宜。有“药王”之称的唐代名医孙思邈在《千金方》 中记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”明代药学家李时珍在《本草纲目》 中记载：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气。”

【推荐食疗方】板栗烧白菜。生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、湿淀粉、花生油适量。板栗煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；大白菜洗净，切长条块。锅内留少许底油烧热，下板栗略炸后，捞出沥油。下白菜翻炒，将熟时放入板栗，略烧后勾芡调味即成。白菜也是冬季的时令蔬菜，营养丰富，且具有润肠通便的功效。

板栗虽长于补肾，但吃多了不易消化，搭配白菜食用则可弥补这个不足。

养肺之最——百合

中医认为，秋冬寒凉之气均易伤肺。百合味甘、微苦，有润肺之功，对肺燥咳嗽具有较好的食疗作用。 《本草述》 中记载“百合之功，在益气而兼之利气，养正而更能去邪”，因此，百合尤其适宜中老年朋友常食。

【推荐食疗方】百合雪梨汤。选用百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将干百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗清水，煮一个半小时，待百合熟烂，加入去皮去核的雪梨块，以及适量冰糖，再煮30分钟即成。雪梨熟吃具有滋阴润肺的功效，与百合一起食用效果倍增。

止咳之最——杏仁

燥邪犯肺或者温差较大时，人体容易感受寒凉邪气，诱发上呼吸道感染，出现咳嗽、咳喘等症状。药食两用的止咳佳品首推杏仁。它不但能止咳，还有助化痰。 《本草求真》 称杏仁“气味俱备，故凡肺经感受风寒，而见喘嗽咳逆、胸满便秘、烦热头痛，无不可以调治”。

【推荐食疗方】杏仁川贝炖瘦肉。选用苦杏仁10克、川贝5克、猪瘦肉350克、生姜3片。把猪瘦肉洗净切块，苦杏仁、川贝洗净，与生姜一同放入炖锅，炖煮1小时，调入精盐即成。川贝也有止咳化痰的作用，与杏仁合用不但具有润肺止咳的功效，而且在清热化痰方面更增一层。

安神之最——枣仁

《黄帝内经》 记载：“冬三月，此谓闭藏。早卧晚起，必待日光。”南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭介绍，立冬之后养生要注意“闭藏”，尤其要睡好觉。临近年底，上班族往往工作压力较大，容易出现心烦失眠，影响身心健康，导致一冬容易生病。

酸枣仁，又名枣仁，其性平味甘，有宁心安神之效，是中医治失眠的经典要药。现代研究表明，酸枣仁有抑制中枢神经系统兴奋的作用，有助于提高睡眠质量。

【推荐食疗方】小米枣仁粥。将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁，搅匀煮开即可。每日早晚各一次，加蜂蜜温服。小米本身具有和胃安眠、滋阴养血的功能，尤其适合冬季怕冷的虚寒体质者，其富含的B族维生素还具有防治消化不良及预防秋冬季节口角生疮的功效。

润燥之最——黑芝麻

进入冬季，全国大部分地区气候变得干燥，加上人们为了驱寒，多喜食辛辣食物，运动减少，补水不及时，多种因素共同导致肠燥，诱发便秘。黑芝麻富含油脂与食物纤维素，促进肠蠕动，具有润肠通便的作用。 《中国药典》 记载，黑芝麻能“益精血，润肠燥”，因此它不但润燥，还兼具补肾阴的功效。

【推荐食疗方】复合黑芝麻糊。与一般的黑芝麻糊不同，除了单纯的黑芝麻，这里还加入了大米和桑葚。制作方法是：桑葚40克、黑芝麻60克，洗净后一起放入榨汁机里打碎。大米洗净，加适量清水，煮成稀粥，然后加入磨好的黑芝麻碎，搅拌均匀，再稍煮片刻，最后加白糖调味。桑葚与黑芝麻都具有润肠祛燥、温补肝肾、乌发益精的功效，同食效果更好。

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