水鱼的功效，水鱼的做法大全

许多网友对水鱼的功效，水鱼的做法大全不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

那么到底什么是水鱼呢？水鱼有哪些作用？它的功效和龟甲有哪些不同？如何掌握水鱼的一般用法和用量？下面从不同方面为养生爱好者做一些解释。

本品为中华鳖的甲壳。1.用于肾阴不足，潮热盗汗，或阴虚阳亢，以及发热伤阴，阴虚风动等症。鳖甲能滋养肝肾之阴，降伏浮阳。治阴虚潮热，常与青蒿、地骨皮同用。治阴虚阳亢、风亢，常与龟板、牡蛎、白芍、阿胶同用。

2.用于慢性疟疾、疟疾母亲、胸胁疼痛、月经失调和腹部肿块。本品能软坚散结，破瘀通经，适用于慢性疟疾、疟母、胸痛、月经不调、脘腹积滞，可与三棱、莪术、青皮、香附、红花、桃仁配伍。

一般用量及用法：三钱一至二枚，先炒。龟甲与龟板同用，滋阴潜阳，治虚热盗汗，阴虚阳亢。但鳖甲有较强的清虚热之功，能疏通血管，破瘀散结，用于肝脾肿大、经停；龟甲能补血止血，补肾壮骨，用于崩漏崩漏，筋骨无力。这就是两种药物的区别。

通过以上内容的介绍，我们可以知道水鱼是动物甲鱼的甲壳，有很强的药用价值，有滋阴壮阳的作用，对女性调经也有好处。但是一定要遵循水鱼的正常用法用量。过量食用对身体有害，与龟板区别明显，不能混为一谈。

一、水鱼的功效有哪些呢

水鱼还有个名字叫龟，俗称乌龟或团鱼。其实水鱼营养特别丰富，几乎所有人都适合吃这种食物。体质弱或者营养不良的人，或者气虚的人，可以吃水鱼。但需要注意的是，水鱼往往油腻，如果肠胃功能不好或者是产后孕妇，最好不要吃这种食物。

水鱼的制作方法有很多种，有红烧水鱼，有家常红烧水鱼，也有冬虫夏草红枣红烧水鱼。当然，红烧水鱼是我们喜闻乐见的一种美食。这道菜的食材很简单，主要是一条水鱼，一些大葱，生姜，莲子，红枣和少许盐。

炖水鱼的具体做法是将活甲鱼去头，宰杀放血，然后用热水烫一下，去皮。切成小块。桂圆、红枣、枸杞。将锅里的水烧开，加入料酒，将甲鱼焯一下。将甲鱼放入砂锅中，加入葱和姜片。加入红枣、莲子、桂圆。加入足够的水煮沸，小火炖1小时20分钟。加入盐和大蒜调味。端上来你就能享受了。

当然，除了炖水鱼，还可以做水鱼炖丸子。肉丸的食材以五花肉为主，可以选择少许枸杞作为食材，也可以根据自己的喜好选择。五花肉和配料做成丸子，然后丸子在炖水鱼的过程中加入水鱼作为辅料一起炖，同样美味。

二、水鱼的做法有哪些

水鱼就是我们所说的乌龟，王八。它是一种两栖动物。它的肉非常好吃，营养很高。能起到很好的清热养阴的作用。是餐桌上的美味佳肴，药用价值和滋补价值都很高。大家也应该知道，我们吃的水鱼，大部分都是在饭店里吃的，但是如果要自己煮，又不知道怎么杀。

水鱼，也就是甲鱼，营养丰富。很多人平时吃一些水鱼，对我们的身体非常有益，可以养生。你知道如何杀死水鱼吗？今天就给大家介绍一些水鱼的捕杀方法。甲鱼的第一杀法是将甲鱼翻过来，背对着地，肚子对着天。当它艰难的转身，把脖子伸到最长的时候，当它伸长脖子翻身的时候，用两个手指抓住它的脖子，用尖刀在头部切开它的头骨，然后控制血液。甲鱼的捕杀方法2

用筷子戳乌龟的嘴。乌龟很凶，会咬筷子头。这时候只要用力把乌龟的头拉出来，然后用刀把脖子根切掉，控制住血。

将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2-5分钟，70-80度左右捞出(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)。冷却后，(也可以浸泡在冷水中降温)，用刀(如果烫伤，可以用手搓掉)轻轻刮掉甲鱼的黑皮，特别是头、腿、裙边，摸起来很滑。注意不要把裙边划伤或刮掉(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。

刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净。

从龟裙底部沿外围切开，掀盖，去除内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼肚子上划一个十字，挖出内脏，用清水洗净。掏膛后洗净，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只脚上附着的黄油。好了，甲鱼初加工完毕。

甲鱼宰杀洗净后，还有一个很重要的步骤在烹饪前，就是甲鱼身上的一层沙皮一定要清洗干净！乌龟因为常年钻在沙子里，会穿一层老皮。不能吃，必须削皮。方法是将甲鱼放入80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手将甲鱼背部、裙边、头部、颈部、腿部的沙皮剥掉。这里要注意的是，裙子不要脱，外面有一层薄薄的沙皮。

小贴士：如何去除甲鱼身上的腥味：宰杀甲鱼时，从甲鱼内脏中挑出胆囊，取出胆汁，甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加水，涂抹全身。放置一会儿，用清水冲洗干净。这样处理过的甲鱼再煮的时候没有腥味。

了解了水鱼怎么杀，现在大家是不是想动手去做水鱼了，是不是也感觉没那么难了，甲鱼的蛋白质含量是很高的，维生素a和维生素b的含量也都很高，钙，贴的含量也很高，是很好的东西，大家在平时不妨去多喝一些甲鱼的汤。

三、水鱼怎么杀

水鱼也就是我们常说的鳖，在日常生活中也是比较常见的水陆两系动物，同时他生活在一些淡水区域。吃一些常见的水草以及小鱼小虾，它主要是可以进行使用以及药用。它主要是性平味道的比较甘甜，在日常生活中的，主要是增加身体的一些抗病能力和调节人的胰腺内分泌功能，也是提高母乳的质量。

鳖在日常生活中属于常见的动物，同时它的营养物质是很高的，提高人体免疫力以及滋补的一些常见的食品，在饭店以及一些很多的而家庭用菜也是比较常见的，应用价值那也是比较高的。

鳖是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸。主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。

鳖的生活习性可归纳为“三喜三怕”，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。鳖对周围环境的声响反应灵敏，只要周围稍有动静，鳖即可迅速潜入水底淤泥中。

在自然环境中，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳（俗称晒背），利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合，通过晒背提高体温，促进食物消化。

鳖主要以肺呼吸，但当水温低于15时，甲鱼就潜入池底淤泥开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。

鳖生性凶猛好斗，群体间恃强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类。

鳖有冬眠习性。杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是鳖的冬眠期。

食性鳖是以肉食为主的杂食性动物，主要食物为小鱼、小虾、蝌蚪、螺、蚌、水生昆虫

鳖既贪食又耐饿，一次时食后很长时间不吃东西，也不会死亡。当然，这是靠它自身积蓄的营养来维持生命活动的，在人工养殖时一定要供给它充足的食物，以加快它的生长。鳖食蚯蚓、动物内脏等，同时也兼食蔬菜、草类、瓜果等。在食物不足时，同类可互相残食，亦可摄食动物尸体。

以上就是水鱼吃什么，在日常生活中主要是吃一些常见的小鱼小虾或者是水生的昆虫为食。在日常生活中的别的主要是以肉为主的一些杂食性的动物，在日常生活中的主要是具有丰富的蛋白质以及不饱和的脂肪酸和一些常见的常见的营养物质。对于人体有很好的促进作用。

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