秋季养生菜谱大全，五种秋季养生菜谱

许多网友对秋季养生菜谱大全，五种秋季养生菜谱不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、秋季养生五种菜谱

1、秋季养生菜谱之桂花糯米藕

从夏季到秋季，人体消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也随之减弱。熟莲藕益脾胃，能健脾胃，滋阴润燥，有养胃滋阴、养血止泻的功效；干燥是秋季的主气，容易产生干咳，而莲藕能清热润肺。所以秋天特别适合吃莲藕。

　2、秋季养生菜谱之菊花大枣枸杞粥

菊花是秋天的“花中仙子”。中国吃菊花的历史非常悠久。早在战国时期，爱国诗人屈原就吟咏“朝饮木兰夕露，夕食菊花”。菊花气味芳香，可以烹饪各种美味的食物。菊花可以帮助人体补气、强壮、燥湿、排毒。现代医学证明，菊花对高血脂、高血压、亚健康等慢性病有很好的调理作用。

枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等功效。枸杞根煎剂可以降低血压。枸杞茶具有治疗体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、脱发、口腔炎、美容的作用。体质弱、经常感冒、抵抗力差的人最好天天吃。枸杞有很强的温补作用，高血压和过于急躁的人最好不要吃。

大枣性味甘、平，入脾胃有补气血的功效。是健脾益气的佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等疾病。大枣有保肝降血脂的作用。大枣虽然味甘无毒，但是湿热，不能多吃，尤其是湿热的。吃多了会出现冷、热、渴、胀等不良反应。

3、秋季养生菜谱之冬瓜丸子汤

冬瓜含有较多的蛋白质、糖类、少量的钙、磷、铁等矿物质以及维生素b1、b2、c和烟酸，其中维生素b1能促进体内的淀粉和糖类转化为热能而不是脂肪，因此冬瓜有助于减肥。冬瓜不同于其他瓜类和蔬菜，它不含脂肪，低钠，低热量。冬瓜的种子含有尿醇、腺苷、组氨酸、葫芦巴碱等。冬瓜的果肉中含有腺苷、组胺等。

4、秋季养生菜谱之芋头粉蒸排骨

芋头含有丰富的淀粉和营养，主要含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素。软滑易消化，有健胃的作用。特别适合脾胃虚弱、肠道疾病、肺结核、恢复期患者食用，是婴幼儿和老年人的好食品。

　5、秋季养生菜谱之绿豆薏仁鸭汤

鸭肉性寒，既能补充疲劳，滋阴养胃，又能消毒清热，利尿消疮，这是大多数温性肉禽所不可多得的。

所以初秋吃老鸭最有滋阴清热、利湿消肿的功效。但专家提醒，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、腹泻、寒性痛经者不宜多食。

二、6道养生食谱最养人

一、润肺银耳羹

在中医五行中，秋季只是收敛，秋季是人养肺的时候，可以喝一些清肺养肺的食物。食材：银耳5g；辅料：冰糖50g，莲子适量；红枣润肺银耳汤的制作步骤

1.将银耳放入盆中，用温水浸泡30分钟，待其彻底露出后，再去蒂及杂质；将银耳撕成碎片。浸泡时将莲子、红枣洗净备用。2.将银耳放入干净的锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用文火煨1小时，其中加入红枣和莲子。3.食材熟了就不要盖了。用冰糖小火煮至融化关火。小贴士：

银耳味甘、淡、平、无毒。不仅具有健脾开胃的功效，还具有益气清肠、滋阴润肺的功效。既能增强人体免疫力，又能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。银耳富含天然植物胶，有滋阴的作用，是一种很好的保湿食品，可以长期服用。

　二、百合大米酥梨粥

食材：鲜百合1小头；酥梨1个；大米50克。辅料：水适量冰糖适量百合米酥梨粥适量。步骤1。将新鲜百合的每一片花瓣打碎，洗净备用。

2.将大米洗净备用。3.准备好梨，洗净去皮备用。4.然后把梨切成小块。5.将洗净的百合片直接放入豆浆机的内胆中。6.再次放入洗好的米饭。7.加入切碎的梨。8.将沸水加到刻度线。9.然后盖上豆浆机的盖子，打开电源选择米糊按钮。10.豆浆机提示鸣笛，就可以煮了。出锅时加入冰糖融化。小贴士：最好把梨切成小块。

　三、苦瓜黄豆排骨汤

秋天来了，凉意难寻，防暑降温还需继续。这是昨天收到的天气预报。嗯，酷暑难耐，还是继续过夏天吧~ ~其实夏天很可爱不是吗？食材：排骨一斤，苦瓜半个；一些大豆和一半胡萝卜。辅料：姜、盐；适量的油。苦瓜黄豆排骨汤的做法步骤1。将排骨剁成小块，放入有冷水的锅中，水开后去掉血沫，捞出备用，即“飞水”。2.苦瓜去皮，切块，胡萝卜去皮但切块，生姜去皮拍平。

3.大豆提前浸泡3小时，缩短蒸煮时间。4.取一锅水，烧开，放入排骨、黄豆、胡萝卜、生姜，烧开，转小火煮30分钟，再放入苦瓜继续煮15分钟，直到苦瓜变色变软。提示1、苦瓜一定要放在后面，不然容易煮过头。2、做汤一定少不了“飞水”这一步，否则汤就会浑浊。3、黄豆一定要提前泡一段时间，不然要煮很久。

四、陈皮萝卜羊排汤

食材：羊排1200g；白萝卜1个(约1100g)。辅料：大葱2段(10g)、陈皮4片(4g)、生姜4片(10g)、料酒2大勺(20g)、枸杞1小把(8g)、盐适量。第一步：羊肉排骨洗净，放入冷水锅中，加入2汤匙料酒，大火煮至冒泡，捞出沥干备用。2.给热锅上油。油热时，放入姜、葱、老片翻炒。3.倒入羊排翻炒。

4.加入羊肉量3倍左右的水，大火烧开后转中小火60分钟左右。5.去掉陈皮。加入洗净去皮切丁的白萝卜，再煮40分钟。6.倒入枸杞，加盐调味，煮10分钟。小贴士：1。陈皮对去除羊肉膻味有很好的效果。2.羊肉用冷水煮，可以更好的去除异味和杂质。

　五、玫瑰腐乳红烧肉

食材：五花肉500g。辅料：六月鲜酱油，玫瑰腐乳半瓶，冰糖加生姜一把。

玫瑰腐乳红烧肉的做法步骤1。先把冰糖打碎备用。五花肉用水浸泡，中间两次去血。2.锅中加入少许油，翻炒五花肉，直到油被挤出。3.五花肉煎至两面微焦，盛出备用。锅里留底油，加入冰糖翻炒至变成焦糖。4.翻炒糖色：将五花肉放入锅中翻炒，加入一些新鲜的六月，直到五花肉完全上色。

5.炒好的红烧肉加半瓶腐乳，腐乳记得多加点汁。会有酒香，特别好喝。6.当腐乳炸至布满果肉时，加入一碗水煮沸10分钟，再小火炖一小时。7.最后等汤差不多干了，开大火煮收汁，整块肉裹上玫瑰腐乳，就大功告成了。小贴士：

腐乳是经微生物发酵后的大豆制品，营养丰富，易于消化，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。

　六、藕煨排骨汤

主料：排骨胡萝卜、莲藕、辅料、姜盐、料酒。

藕煨排骨汤的做法步骤

1.排骨洗净，锅里放姜片和料酒，凉水放入，水开后捞出洗净。

2.莲藕切块，胡萝卜切滚刀块。

3.排骨和莲藕放入砂锅内。加入料酒和三块姜片，加入清水到七八分满。

4.大火烧开转小火，撇去浮沫，煨一个小时后放红萝卜，然后再煨一个多小时左右。关火前10分钟调入盐。

三、秋天保健3道菜谱

栗子煲鸡

原料：

鸡块、剥过皮的栗子、红枣、枸杞、干黄花菜、火腿丝、鸡油、高汤各适量。

调味料：

蒜瓣、姜片、葱花、料酒、蚝油、柱候酱、鸡汁、鲍鱼汁、盐各适量。

准备工作：

干黄花菜泡软，鸡块用盐和料酒提前腌制入味，蒜瓣拍散。

做法步骤：

1、起炒锅，下少许油烧热后再下入鸡油，逼出油脂后下蒜瓣、姜片和火腿丝爆出香味。

2、关小火，下入腌好的鸡块炒到五成熟，倒入高汤，加蚝油、柱候酱、鸡汁和鲍鱼汁调味。

3、煮到锅里的汤水略有虾眼水的时候，捞出鸡块，下栗子、红枣、枸杞和黄花菜。

4、盖上锅焖煮20分钟左右，焖到汤汁变稠，栗子差不熟透就行了。

5、把刚才捞出的鸡块倒回锅里，煮到汤汁基本快干的时候，撒入葱花并淋少许麻油，起锅。

补充说明：

这道菜的关键就是要把鸡块和栗子分别煮，这样既能让鸡块保持滑嫩的口感，又能让栗子熟透秋季养生菜谱秋季养生菜谱。

荷叶鸡肉粥

原料：

鸡腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鲜荷叶1张(以叶大、色绿者为佳)，小葱2根，盐、鸡精各适量。

做法：

把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘(以便展开后形成一个圆形，圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。

锅中倒入清水大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。新鲜的荷叶清洗之后，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒，需焯烫一下，方有效地去除那些没法洗净的杂质。

换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色。取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫。下淘洗干净的粳米；盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉煮至断生，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱花以增香。

山东回锅豆腐

材料：

豆腐两块、五花肉3两、豆瓣酱2大勺、香葱两棵、豆豉、生抽、糖、盐、油、姜等。

步骤：

豆腐切片，上平底锅煎至两面微黄装起备用。热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白、姜片、豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒。

往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破秋季养生菜谱

调入少许盐、糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。

温馨提示：

豆腐最好选用北豆腐，南豆腐太嫩，切薄了煎的时候很容易破。最好选用五花肉，更有回锅味道。

因为豆腐比较薄，用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片，最好用抛锅法。

豆瓣酱本身味道比较浓郁，下盐的时候要注意量，以免过咸。

四、秋季养生就吃这几道菜

辣白菜烧牛腩

辣白菜烧牛腩的原料：牛腩600克、辣白菜半颗、泡椒几根、彩椒少许

辣白菜烧牛腩的调料：盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、香叶两片、小茴香少许、冰糖适量、葱姜蒜、蚝油、酱油

步骤/方法

1、牛腩切丁焯水去血水、彩椒切块、辣白菜切小块　炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，下入杭椒

2、加入捞出控水的牛腩翻炒，倒少许的酱油翻炒片刻之后，加入冰糖和蚝油翻炒，加入水，能没过牛腩

3、慢炖至牛腩快要熟烂，加入已经切成小段的辣白菜和彩椒

4、炖至牛腩熟烂，加入调味料出锅。

　清蒸鱼

清蒸鱼的原料：鲳鱼

清蒸鱼的配料：葱、姜、火腿丝、蒜片、干红椒段、香菜

清蒸鱼的调料：盐、味精、白胡椒粉、鼓油、料酒、食用油、猪油

1、鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。

2、葱、姜、火腿丝、葱末、蒜片、干红椒段、香菜(装饰用，也可以不用)。

3、鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会，腌十分钟。

4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜、蒜片，铺盘子底，香菜、红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。

5、浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上，鲜香美味的蒸鱼就做好了!

　水果燕麦冰粥

水果燕麦冰粥的原料：即冲即食燕麦片

水果燕麦冰粥的配料：山楂干、鲜水果、大杏仁

水果燕麦冰粥的调料：蜂蜜或糖(如需要)

步骤/方法

1、山楂干冲洗干净后，用热水冲泡，降低到室温后放冰箱冷藏冰镇备用

2、大杏仁切片，选你喜欢的时令鲜水果切丁，比如草莓、樱桃、猕猴桃、提子等，都非常不错

3、倒一些热水在杯中，慢慢地一点点加入即冲即食燕麦片，边加边搅拌，把燕麦片搅拌成均匀的糊状。

4、把冰镇好好的山楂水倒入燕麦中，稀稠随个人喜好，然后加入一些蜂蜜(或者糖，也可以不加)拌均匀。

5、将切好的水果粒和大杏仁撒在燕麦粥上，就可以做成一碗清凉、酸甜，还颇有丰富口感的水果冰燕麦粥了。

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