江米酒的功效与作用及食用方法，江米酒的食用方法

许多网友对江米酒的功效与作用及食用方法，江米酒的食用方法不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、江米酒的功效

江米冲泡后更易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者的佳品。我国很多地方都有给产妇和大病初愈的人送江米酒的习俗。江米酒能增进食欲，帮助消化，温凉补虚，提神解乏，止渴消暑，活血润肤。江米酒具有活血通经、散寒消食、杀虫的功效，可用于治疗胸痹、风湿寒痛、筋脉拘挛。

江米酒甘甜芳香，能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化。用米酒炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。米酒适用范围广，一年四季都可以喝。尤其是夏天，因为气温高，大米容易发酵，是解渴消暑的家庭佳酿，深受老人和孩子的喜爱。用米酒煮荷包蛋或者加点红糖，对产妇和老人都是很好的补品。小贴士：一次一碗(200克左右)。

二、江米酒的营养价值

米酒是糯米或大米经根霉(和少量毛霉、酵母)发酵后的产物，其化学成分和物理状态发生了很大的变化。其中，淀粉转化为糖的小分子，蛋白质部分分解为氨基酸和肽，脂类的变化和维生素、矿物质的结合状态，有效地促进了其营养功能的提高。它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。

而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了它的口感。

据分析，黄酒的营养成分与黄酒相似，乙醇含量较低。但它能为人体提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的热量。米酒含有十多种氨基酸，其中8种是人体合成不可缺少的。每升黄酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高几倍，在世界其他营养丰富的酒类中也不多见，所以人们称之为液饼。

三、江米酒的食用方法

步骤

1、适量汤圆粉、温水、面粉混合，将面团拉成花生大小的小剂量，再揉成小球。2、土豆泥煮开后，加入饺子。饺子浮起，放入蛋花，关火，放入白糖。3、酒酿的制作工艺不容易掌握，买半成品比较方便，味道也不错。醪糟的营养价值很高，尤其是女生生理期前后食用，有非常好的滋补作用，可以补气、养颜、丰胸。

醪糟汤圆

1.汤圆煮熟后，碗里的糯米散发出一股酸味。2.解决办法是做汤圆的时候发酵时间不要太长。煮的时候，汤圆要煮熟，不宜久煮。3.汤圆的馅料：将白糖放入碗中，加入少许桂花、火麻仁、面粉，加入少许开水拌匀，放在桌上，用刀拍成1.5分厚的薄片。注：糯米粉适合做各种糕点、饺子，煮熟后食用；糯米食物要加热后吃。

　小麦面粉

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，各种馅料的特色食品。包子表皮柔软有弹性，味道鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养物质；馄饨皮薄滑。由于馅料和烹饪方法的不同，三种食物的营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的整体营养成分是合理的，都是完美的金字塔食物。

2.存放时间长的面粉质量比现磨的好。民间有个说法，小麦吃旧，大米吃新；面粉最好和米饭一起吃。

四、江米酒的注意事项

1、必须在糯米冷却至30后搅拌酒曲。否则，热糯米会杀死细菌。结不是酸就是臭，要么什么事都没有。如果中间温度太低，杂菌会大量繁殖，最好保持在30左右密闭，否则又酸又涩。

2、做酒糟的关键是干净。任何东西都不能沾上生水和油，否则会发霉长毛(这和酒糟的生长条件有关，不干净的环境会促进杂菌的生长)。先将蒸饭、铲子、勺子、发酵米酒的容器洗净晾干，用手洗净晾干。

3、发酵过程(12小时，24小时)开盖看(不要经常开盖)没有酒香，米还没有成型为豆腐。容器在30的温水浴中加热，这样米饭可以因为温度而继续发酵。

4、醅的制作过程非常干净。所以，如果偶尔发现一些有毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除了毛毛，其他的酒醅还是可以吃的。如果醅满毛五颜六色的，估计哪个操作环节都是用生水或者油清洗的，还不如扔掉。

5、练习掌握一个度：发酵过度，糯米会空，水和酒的味道会太浓。如果发酵不足，糯米会有生米粒、啃牙、甜度不足、酒味。拌曲的时候，如果放的水太多，糯米会空空的不结块，熟了就散了。

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