醋泡黑豆 中华医药，中华医药醋泡黑豆的功效及做法

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醋豆在中国古代文献中早有记载。1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除《易经》、《老子》外，还发现了大量病历。整理研究后发现，这是我国最早的古医书，命名为《五十二病方》，其中有醋豆的记载。

其实中国自古就有一种民间说法，醋泡豆子，如醋泡鸡蛋包治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆可以降血压、减肥、美容、抗感冒、排毒、治疗便秘。最近发现用醋泡黑豆可以治疗视力下降和头晕，有奇效。视力不好，头晕是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆富含对眼睛有益的抗氧化成分——花青素和维生素A。其中，陈醋可以促进黑豆中营养成分的溶出，有助于营养成分的高效吸收。

用醋浸泡黑豆不仅有助于抑制视力下降，而且对治疗慢性疲劳、寒症、肩痛、高血压、高胆固醇等有效。这些是在办公室工作的人最容易得的疾病。同时，用醋泡黑豆对治疗和改善近视等眼疾有很好的效果。

黑豆是一种传统的保健食品，民间还有一种说法叫‘要想长寿，就要常吃黑豆’。这个黑豆其实就是黑豆。唐朝的《本草拾遗》这本书里说黑豆可以‘明目安神’。服务久，色泽好，白而不老’。此外，在《本草纲目》一书中，还有很多吃黑豆养生的例子，如“每天早上吞27粒黑豆，直到老”，“桃花用黑豆煮盐，常吃，元能补肾”等等。

中医讲‘豆为肾之谷’，而根据五色入五脏的理论，黑色入肾，所以经常吃黑豆自然会提高补肾的效果。我们常说肾主骨，而‘牙为骨’。

用醋泡黑豆具有护肤、减肥、补肾、明目、乌发的作用，能有效改善长期看电脑、电视引起的便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病、视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等症状。同时，用醋泡黑豆对改善近视等眼疾有很好的效果。

用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小于7的环境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽然对健康有这么多作用，但也不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后会损失一些营养成分，建议做7分熟。用醋泡黑豆是中医治疗肾虚的金方；已经在网上了。网上有两个版本的醋泡黑豆。

1;成熟的泡沫见效快，效果差，有效成分流失较多。需要放在冰箱里保存。2;生抽的优点是效果好，但有效保留营养成分需要时间。没有冰箱也可以保存。

黑豆100克，糙米醋300毫升：将黑豆放入锅中，中火煮至表皮爆裂，再用小火煮10分钟左右。将煮熟的黑豆放入密瓶中，加入糙米醋，比例约为1/3和2/3。冷却后密封瓶盖，待黑豆吸醋膨胀后即可食用。时间长了，薄膜会长在醋上，可以扔掉了。如果醋浑浊，再换一次。食用前在阴凉处或冰箱储存10天。

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