五谷膳食怎么吃，五谷杂粮搭配怎么吃

许多网友对五谷膳食怎么吃，五谷杂粮搭配怎么吃不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、“五谷杂粮养生糊”的好与坏

首先，支持“粗粮养生膏”的人是因为粗粮摄入太低。与粗粮相比，精制米粉缺乏大量的膳食纤维、B族维生素和许多其他微量元素。如果人们有吃粗粮的意识，那是一件非常鼓舞人心的事情。因此，家庭经常食用“五谷养生糊”，在营养摄入方面会起到积极的作用。

但另一方面，直接食用煮熟的五谷杂粮的营养价值要高于磨成粉和糊的。因为，研磨程度越高，膳食纤维和部分营养物质流失越多，血糖生成系数越高。所以“五谷养生糊”的营养价值还是弱于直接煮熟的五谷杂粮，但还是比你平时吃的精米粉好。

说到这里，相信大家都能理解不支持经常吃“五谷养生膏”的营养专家或医生的初衷。当然这些营养专家或者医生也考虑到另一个方面，就是针对一些血糖不稳定的人群，尤其是糖尿病患者。

虽然“五谷养生糊”(约70-80)的升糖系数比精米粉(约75-88)低一点，但对糖尿病人的血糖状况还是会有很大的影响。在血糖面前，一些额外的维生素和矿物质不值一提。

因此，对于没有血糖状况的普通人来说，用“全谷物养生糊”代替传统的大米粥和精米粉是一个不错的选择，而对于血糖状况较差的人来说，可以将“全谷物养生糊”粗磨，或者不经研磨直接食用粗粮。

二、五谷杂粮如何搭配着吃

补肾吃法

补肾自古以来就是中国男人不变的话题。每个人补肾的方法可能都差不多，比如吃猪肾，吃牛鞭，但是除此之外，五谷杂粮也会帮助我们达到补肾的目的。成分：芡实、核桃、枸杞、黑芝麻。

一般的芡实核桃粥是由芡实、核桃、糯米组成，我们这里加入黑芝麻、枸杞。将糯米放入锅中煮粥，然后将芡实捣成粉末，将核桃切碎。糯米煮开后，芡实粉调成糊状，加入核桃，起锅前加入枸杞和黑芝麻。

这种粥不仅能补肾，还能调理年老体弱的咸宜人。其中芡实滋肾健脾，同时，其味温和。夏季食用可温和补肾，健脾祛湿。核桃不仅补肾，还能健脑、抗氧化、补充维生素E；黑入肾，黑芝麻也有补肾的功效；枸杞除了补肾，还养肝明目。

美容吃法

与男性相比，女性更注重美容养颜的食物，而在中医里，女性的健康靠的是养血柔肝。

配料：大枣、枸杞、银杏、葛根、薏苡仁。薏米、粳米、红枣、银杏等洗净。把它们放进锅里。粥煮好后，将葛根粉调成糊状，慢慢倒入。再次煮沸后，用冰糖或红糖调味。

红枣能提高人体免疫力，软化血管，养心安神，消除疲劳；枸杞能补血养肝；银杏叶具有抗氧化、祛斑、润肤、除皱的作用，其功能主要来自维生素、黄酮醇、黄酮苷。葛根粉中含有大量的植物雌激素，具有调节内分泌、抗氧化、美容等作用。薏仁可以改善脾虚引起的肌肉松弛。

　清热瘦身吃法

夏天人体容易上火，肥胖的人不仅夏天怕热，还会被臃肿的身体困扰。通过五谷杂粮，可以清热降火，减肥。配料：莲子、薏米、茯苓、燕麦、山药。将浸泡后的薏苡仁、莲子、山药放入锅中煮沸，将茯苓磨成粉末。当锅里的食物半熟时，加入燕麦片和茯苓粉，最后用少量冰糖调味。另外，减肥过程中容易出现蛋白质摄入不足的情况，这里可以添加一些豆制品。

莲子有止泻降火、养心安神的功效，尤其是莲子心味苦却能降火；薏苡仁能祛湿减肥；茯苓可改善惊悸、失眠、浮肿、脾虚。燕麦可以减肥通便；山药可以改善脾胃，帮助消化。此粥可调节夏季体质，适用于夏季心气不足、脾虚湿盛、水肿、上火、肠胃问题。

降三高吃法

“三高”是现代常见的财富病，几乎不放过每一个吃得太肥太甜的人。但三高不能单纯靠药物治疗，往往需要饮食调节。成分：荞麦，玉米，大豆和燕麦。将大豆碾碎，放入锅中煮沸，加入燕麦片、荞麦片和玉米片，再次煮熟。这里不能放糖，但是可以根据自己的需要放一点盐和一些蔬菜。

荞麦具有降血压、血糖、血脂三重功效，荞麦中的粗纤维、多种氨基酸、矿物质、芦丁、亚油酸起到控制三高的作用。而玉米和大豆含有粗纤维，玉米中的维生素E可以抗氧化，大豆中的异黄酮和卵磷脂对血管有益。燕麦不仅能控制三高，还能预防大肠癌。

　美白吃法

皮肤白、斑多、粗糙、细纹都是女性衰老的标志，尤其是夏天。

配料：葡萄干、白芷、茯苓和豌豆。将豌豆和粳米放入锅中煮粥。粥煮开后，倒入白芨粉和茯苓粉调成的糊。粥再次煮好后，撒上葡萄干即可食用。这里的白芨、茯苓一直是中医提倡的美白产品，豌豆中含有的维生素A可以起到保湿抗皱的作用；葡萄干最好含有葡萄籽，可以抗氧化，祛斑。

　清热降火吃法

夏天容易上火、口干、流鼻血、便秘等。而且皮肤也容易生疮等。这时候不妨吃降火的粗粥。成分：绿豆、莲子心、小麦。将莲子心和绿豆放入锅中煮沸，倒入粗麦糊。如果吃之前怕苦，可以选择加少量冰糖。莲子心去火养心之说，绿豆降肝火，小麦贵如五谷，可养心安神，清热止汗，是夏季降火的美味。

三、不同杂粮功效也不同

　小米：安眠健胃

小米能益肾和胃，清热补虚，安神健胃。小米富含色氨酸，容易被人吸收。色氨酸能促进血清素的分泌，是安眠健胃的好食物。

高粱：养肝护肝

中医认为，高粱有健脾益胃的作用。动物实验证明，高粱具有养肝护肝的作用。小儿脾胃虚弱、消化不良者，宜用高粱面在锅里烤熟后煮成粥。孩子要少吃，一般一次不超过半个面。

薏米：清毒素、健骨骼

薏米中含有非常丰富的膳食纤维，它可以促进我们的肠道蠕动，有助于消化、预防便秘，此外还可以清楚我们身体产生的毒素。预防肠道疾病。经常吃薏米还可以抑制身体中的骨骼肌肉收缩，能够增强骨骼的发育。减少肌肉痉挛，还能够延缓骨骼衰老，让我们的骨骼变得更加健康。

芡实：防止衰老

芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

燕麦：降血脂

研究表明，燕麦中的葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇；此外，燕麦的血糖系数较低，有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的功效。

　小麦：健脾、养心

小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

荞麦：降血糖

荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，特别是我国特产的苦荞中，黄酮和芦丁的含量非常高。而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分，因此，荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。

　紫米、黑米：护眼

紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。

糙米：降血脂

糙米保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

玉米：降低胆固醇

味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。而且玉米它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。

绿豆：清热解毒

从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。

红豆：清心火、补心血

中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。李时珍称红豆为“心之谷”，红豆既能清心火，也能补心血。同时，红豆和粗纤维物质丰富，有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等。

黑豆：补肾、活血

黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮烂，加入各种调味品后食用。

四、吃五谷杂粮的好处有哪些呢

1.防中风

粗杂粮还能够预防中风。据报道称，美国一项长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物，可使患中风的危险性显著降低。

美国某大学对7万多名年龄在38岁至63岁调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。

结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者，患缺血性中风的可能性低30%-40%，即使是每天把1份食物换成粗粮，也会明显有助于降低患缺血性中风的危险。

2.助排毒

在《黄帝内经素问》 中就有“五谷为养”之说法，虽然随着生活水平的不断提高，人们对健康已越来越重视，买各种各样的营养品却忽略了每天必须食用的五谷杂粮，而五谷杂粮才是我们真正的健康良药之一。

五谷杂粮中含有大量植物纤维，是一种不能被消化的纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素等物质。

若食物中缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘的发生而伴随着出现的就是代谢功能紊乱、面色暗沉、口气、暗疮。

而五谷杂粮中的植物纤维促进食物残渣或毒素在肠道内运行，促进肠道蠕动，使人体排便顺畅并加强代谢功能，达到排毒的效果，并使其肌肤有光泽。

3.抗痛经

女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激*内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。

另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。

有很多粗粮皆为含镁丰富的食物，比如：荞麦、小米、玉米，黄豆、豌豆等等。

所以建议痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外，还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物，以提高人体组织含镁浓度。

4.抵抗衰老

什么会让人老化，从某种意义上说精致的糖类是人类老化的“罪魁祸首”。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。

杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。

5.防癌

五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有抗癌的作用。

而维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，再者丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃可预防肿瘤病变。

6.美容

五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥；维生素B2，能够预防青春痘；而像脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致。

7.瘦身

五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，而且有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，维生素B群则可能帮助热量燃烧，所以吃五谷杂粮可瘦身。

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