富含矿物质的食物有哪些，盘点矿物质含量高的食物大全

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一、矿物质是什么呢

矿物质是一种无机物，最初存在于岩石、金属等非生物物质中。经过数百万年的侵蚀和碎裂，岩石和石块将成为土壤的一部分。这些物质会通过土壤传递给植物，植物被食草动物吃掉后，矿物质也会进入动物体内。人们信任这些植物或动物产品后，矿物质进入人体。

人体体重：96%是有机物和水，4%是无机元素组成。人体内大约有50种矿物质。在这些无机元素中，已发现约有20种元素是构成人体组织、维持生理功能和生化代谢所必需的。除了C、H、O、N主要以有机化合物的形式存在外，其余的称为无机盐或矿物质。大致可以分为两类：宏量元素和微量元素。

人体必需的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等常量元素和铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等微量元素。但无论哪种元素，与人体所需的蛋白质相比，都是微乎其微的。

二、矿物质的作用有哪些

在人体新陈代谢的过程中，每天都会有一定量的各种矿物质以各种方式排出体外，如粪便、尿液、汗液、毛发、指甲、皮肤、黏膜等。所以必须通过饮食来补充。由于某些无机元素在体内，生理剂量带与毒性剂量带的距离较小，因此过量摄入不仅无益反而有害，尤其是剂量不宜过大。

根据矿物质在食物中的分布和吸收以及人体需要的特点，钙、铁、锌在我们人群中是比较容易缺乏的。在特殊的地理环境或其他特殊条件下，也可能存在碘、硒等元素的缺乏。

矿物质与酶结合帮助新陈代谢。酶是新的代谢过程中不可缺少的蛋白质，而激活酶的正是矿物质。如果矿物质不足，酶就不能正常工作，代谢活动就会停止。矿物质在人体内无法自行合成，必须通过饮食来补充。我国居民膳食中容易缺乏的矿物质主要有：钙、铁、锌、碘、硒。

三、富含矿物质的食物

1、补钙的食物：

乳及乳制品；豆及豆制品；可以连骨带壳一起吃的小鱼小虾；绿色蔬菜；海带、紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等。

　2、补磷的食物：

磷存在于各种动植物中。瘦肉、鱼、禽、蛋、奶及其制品富含磷，是磷的重要食物来源。此外，坚果、海带、紫菜、油籽、豆类也有较高的磷含量。只要食物中蛋白质钙的含量充足，磷也是充足的。禾谷类植物中的磷主要是植酸磷，吸收率低。

　3、补铁的食物：

动物肝、肾、血、红肉；豆角、木耳、芝麻酱；红塘、蛋黄等。但是蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收，所以补铁的效果不是很好。

4、补锌的食物：

牡蛎、红肉、动物内脏等贝类；干果、谷物胚、麦麸、花生和花生酱；鸡蛋，豆芽，燕麦。

5、补碘的食物：

海鲜，强化碘盐。

6、补硒的食物：

海鲜及鱼子酱、海参、猪肾、牡蛎、蛤蜊等动物内脏。植物中的小麦胚芽粉、紫花生、干香菇、豌豆、扁豆等含量也很高。

　7、补氟的食物

:茶叶、海鱼、海带、紫菜含量高。一般来说，动物性食物的氟含量高于植物性食物。海洋动物的氟含量高于淡水和陆地食物。

四、孕妇怎么补充矿物质

孕妇在怀孕初期对矿物质的需求并不多，但三个月后，由于胎儿的快速成长和母体的一系列变化，对矿物质的需求也迅速增加，尤其是最近三个月。所以孕妇要补充钙、铁、碘、锌等矿物质。孕妇的矿物质补充剂应该合理，具体来说：

1、增加铁的摄入。

食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物血液、肌肉、肝脏等组织中，消化吸收率高，一般为11%-25%。植物性食物中的铁是非血红素铁，主要存在于谷物、蔬菜、坚果等各种食物中。铁吸收率低，一般1%-15%。鱼和肉不仅容易吸收自身所含的铁，也有助于植物性食物中铁的吸收。因此，孕妇最好在同一餐中吃适量的鱼或肉。

维生素C可以增加肠道对铁的吸收，所以要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果。药物补铁应在医生指导下进行，因为铁摄入过多会影响锌的吸收和利用。

　2、增加钙的摄入。

孕妇孕中期应多吃富含钙的食物，如虾皮、牛奶、豆制品及绿叶蔬菜、硬果、芝麻酱等。要注意不要摄入过多的钙片和维生素D，否则会导致新生儿高钙血症，严重影响胎儿的智力。孕妇每日钙摄入量可在1000毫克左右。

　3、增加碘的摄入。

孕妇应多吃富含碘的食物，如海带、紫菜、海蜇、虾等，以保证胎儿的正常发育。

　4、其他微量元素随着胎儿发育的加速和母体的变化，需要量也相应增加。

孕中期，孕妇食欲增加。只要食物准备得当，一般不会影响各种微量元素的摄入。

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