象拔蚌的食疗功效，象牙蚌的做法及禁忌

许多网友对象拔蚌的食疗功效，象牙蚌的做法及禁忌不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、象牙蚌的营养功效

象拔蚌的营养价值

1、贻贝富含蛋白质，能维持钾钠平衡，有消除水肿的作用。还具有提高人体免疫力、降低血压、缓冲贫血的作用，有助于人体生长发育。

2.

贻贝还有肺虚咳嗽、肾虚气喘、疲劳气喘、肾虚阳痿等功效。此质润燥不燥，能补肾壮阳，填精养血，有固本强元的作用。

象拔蚌的营养功效

1.提高免疫力

蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

2.壮腰

贻贝适用于治疗肾虚引起的腰痛、尿频。

3.利尿消肿

能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分代谢，有利尿和消肿的作用。含有利尿成分，可消除体内水钠潴留，利尿消肿。可用于治疗全身水肿、排尿困难等。

4.补肾虚

症状为“寒”，腰酸背痛，四肢畏寒，畏寒，肾阳虚伴水肿。

5.祛脂降压

使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。

二、象牙蚌的做法

相信看了以上内容，你是不是觉得贻贝是一种很好的海鲜？既然觉得好，那就一起学学怎么做吧。

(1)象拔蚌煲咸泡饭

材料：

贻贝肉、草菇、白菜胆、香米、高汤、盐、黄酒、味精、胡椒粉、色拉油。

制作方法

　1、贻贝肉洗净，切块，焯水至未熟。

2、然后草菇洗净，剖开焯水；菜胆被淹死；蒸香米。

3、将准备好的原料一起放入砂锅中，加入高汤等调料即可。

　(2)象拔蚌北菇鸡汤

材料：

河蚌300克，鸡肉500克，香菇50克，红枣4枚，生姜1片。

　(3)象拔蚌刺身

材料：

贻贝，芥末酱，酱油。

做法

1、用一把锋利的刀沿着大象贻贝的壳的两侧小心轻切，使壳与贻贝分离，然后清洗。

2、热水烧开后，将贻贝放入热水中浸泡一分钟。马上拿出来用手用力剥，擦掉污垢。然后在冰水中回放两分钟，贻贝会变得僵硬。取出来，用刀沿着贻贝底部的长痕切开。用水洗净肠沙后，放入冰水中浸泡两分钟，然后取出开始切片。

3、我从来不按照传统的薄片法对贻贝进行切片，而是按照我以前的经验和喜好切成厚片。(虽然少，但也只有这样，才能玩出像贻贝生鱼片一样爽口的极品。)

4、块冰放在没有胶纸的盘子底部(碎冰不够冰，但是餐厅用胶纸包裹大大减少了冷，便于清洁和美观)，然后在冰上放上厚厚的贻贝片(贻贝片接触冰时，可以使贻贝片生鱼片弯曲收缩，保持贻贝片的脆度更美味)。最好的生鱼片拼盘最后完成，芥末酱和酱油用来吃，剩下的贻贝内脏用来做大象。

制作方法

1、将鸡洗净，在开水中滚5分钟，取出洗净，沥干备用。

2、河蚌解冻后，放入沸水中翻滚5分钟，然后捞出洗净。

3、香菇泡水去蒂。红枣洗净去核。

4、将所有准备好的食材放入炖锅中，加入适量的水，炖4小时左右，加入适量的盐调味。

三、象拔蚌的食用禁忌

　1、不能与寒凉食物同食

象牙蚌性寒，最好避免与一些寒性食物一起食用，如菠菜、黄瓜等蔬菜。饭后不宜马上喝一些汽水、冰水、冰淇淋之类的冰镇饮料，也要注意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

吃贻贝，大量喝啤酒，会产生过多的尿酸，导致痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织，从而引起关节和软组织的炎症。

3、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃贻贝，是因为贻贝中含有的蛋白质可作为过敏原，对身体产生过敏反应，如瘙痒、肿块等，或使原有的皮肤病复发、加重。因此，皮肤科医生将海鲜视为病因之一，并要求部分患者避免食用。

4、食用象拔蚌需要煮熟

未消化的贻贝中含有细菌，贻贝中的细菌主要是副溶血弧菌，耐热性强，80以上才能被杀死。除了水带来的细菌，海鲜里可能还有寄生虫卵，还有加工带来的细菌和病毒污染。一般来说，沸水煮4-5分钟才能完全杀菌。

四、象拔蚌佳肴三款

贻贝的肉质鲜嫩微甜，嫩脆，和牡蛎一样好吃甚至更好吃，没有一般的土腥味。它可以煮着吃，也可以生吃。生贻贝不需要焯水，可以直接切片蘸碟。不过，最好选择深海无污染出产的贻贝。象牙蚌的肉很好吃，也有朋友用它的内脏做菜，因为象牙蚌的内脏含有赤潮毒素，一不小心很容易引起食物中毒。所以最好不要用贻贝的内脏来做菜。

下面，笔者介绍几款近期进口河蚌烹制的美食，仅供参考，不足之处请指正。

　纸包象拔蚌

原料：

大象贻贝1个(1500g)，威化纸10张，鸡蛋清100g，卡夫妙酱100g，精酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，沙爹酱适量，精盐适量，干淀粉适量，色拉油适量。

制法：1、　

用刀撬开贻贝的外壳，切去圆形的内脏和裙条，沿吸管切一刀，洗净，切片，放入碗中，加入胡椒粉、精酒、精盐、鸡精和卡夫妙酱拌匀。

2、　

用打蛋器将蛋清打成泡沫，然后加入干淀粉搅拌均匀，形成蛋糊。

3、　

铺好威化纸，放入拌好的贻贝片，一个一个包成长方形小包。

　4、　

锅加油烧至四成热，将包好的象拔蚌挂匀蛋泡糊，逐个放入油中，炸至表皮呈奶黄色且熟时捞出沥油，装盘，随沙嗲酱蘸食。

特点：

形态饱满，爽口不腻，风味独特。

蒜樵象拔蚌

原料：

象拔蚌1只(1500g)，西芹梗50g，红辣椒50g，青甜椒50g，鸡蛋清1个，蒜茸25g，精盐、鸡精、葱颗、花雕酒、胡椒粉、白糖、香油、淀粉、高汤、蚝油、色拉油各适量。

制法：1、　

将象拔蚌用刀撬开壳，除去内脏及裙边条，顺长在吸水管划1刀，洗净，放入80的热水中氽一下，褪去外皮，洗净，再对剖成两半，分别剞十字花刀，改成长4cm、宽3cm的长方块，纳碗，加入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉、油抓匀上浆，入冰箱镇30分钟。

　2、　

红辣椒、青甜椒分别去籽，与西芹分别切成菱形块，放入调有精盐、鸡精、油的沸水锅中埠至断生，倒入漏勺，沥汤汁。

3、　

锅烧热，加入凉油，烧至三成热，倒入镇好的象拔蚌，见变色即倒入漏勺沥油。

4、　

锅留少量油，放入蒜茸、葱白、红辣椒煸香，倒入西芹、青甜椒、象拔蚌，掺入少许高汤，加入精盐、鸡精、蚝油、花雕酒、胡椒粉、白糖，用水淀粉勾成极薄之芡，淋香油，起锅装盘即成。

特点：

色彩绚丽，蒜香扑鼻，鲜嫩爽口。

豆花象拔蚌

原料：

象拔蚌1只(1500g)，内脂豆腐1盒。酥黄豆、郫县豆瓣、鸡蛋清、姜米、蒜米、葱花、阳江豆豉、刀口辣椒、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、番茄酱、野山椒汁、香油、淀粉、高汤、香菜末、色拉油各适量。

制法：1、　

象拔蚌用刀撬开壳，除去内脏及裙边条，顺吸管划1刀，洗净，放入80的热水氽一下，褪去外皮，片成薄片，纳碗，加入精盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清上浆，入冰箱镇30分钟。

2、　

锅加油烧热，加入郫县豆瓣、蒜米、姜米、葱花、阳江豆豉、刀口辣椒炒香，掺入高汤，沸后熬3分钟，用密漏勺捞去料渣，加入野山椒汁、番茄酱、精盐、鸡精，放入内脂豆腐炖汤，再放八镇好的象拔蚌氽熟，起锅盛入汤窝，淋香油，撇酥黄豆、香菜末即成。

特点：

蚌肉脆爽，豆腐细嫩，滋味隽永。

以上就是关于象拔蚌的食疗功效，象牙蚌的做法及禁忌的介绍，如果想了解更多知识，请收藏本站。