玉米酒发酵制作方法全过程，玉米酒制作方法

对于玉米酒发酵制作方法全过程，玉米酒制作方法，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

操作方法：

使用玉米作为熟料发酵酿酒的原料，需要将玉米浸泡在水中约24小时，然后将玉米放入蒸煮器中蒸煮。不同的人使用不同的消化器。程川酒业机械提供的程川牌酿酒设备的蒸煮器可以直接将粮食装袋放入，然后盖上盖子直接用蒸汽加热，非常方便。

蒸煮的目的是将玉米粒蒸爆，使玉米粒与酒曲充分混合，酒曲中的酵母发挥发酵作用。

玉米煮爆后，可以从消化器中取出。如果可能的话，可以建造一个专门的冷却池，将玉米直接放入池中并摊开进行冷却，一些没有冷却池的小作坊直接将原料摊在地上进行冷却，因此需要注意卫生条件的限制。如果测试是小批量进行的，屏幕也可用于冷却过程。

冷却后，可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量不同，需要根据各种酒曲的不同说明添加。加一个好的酒曲，如果是大曲的话需要掺坏曲，小曲一般不需要掺坏曲。加入酒曲和勾兑酒糟后，即可包装发酵。发酵时间一般需要一个月到三个月。发酵后，可以通过蒸馏获得成品酒。

05以上是熟料的基本酿造工艺。与熟料发酵相比，生料酿酒新工艺简单得多。玉米粉碎后，可以与酒曲和水按比例混合搅拌，静置后即可发酵。在发酵过程中，应严格注意保温和密封，并注意搅拌。发酵后，可以通过蒸馏获得成品酒。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！