家常做草鱼怎么炖好吃，教您炖出鲜美草鱼

许多网友对家常做草鱼怎么炖好吃，教您炖出鲜美草鱼不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、草鱼的炖法

清炖草鱼

材料：草鱼一条，花椒大料适量，香菜、葱、姜、蒜适量。做法1、热锅，锅里热油，葱姜蒜，锅里爆炒鱼，两面翻炒。2、加盐加水，喜欢喝汤的多加水。3、烧开后，关小火20分钟，锅里放香菜或香葱丁。4、如果喜欢吃蒜，炖鱼的时候可以多放点。炖鱼时，加入姜片、大蒜、香菜，去除鱼腥味。千万不要放醋影响口感。

　家常清炖草鱼

配料：草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒。做法1、将草鱼清洗干净，控干水分。字体把鱼蘸一点淀粉。3、放入锅中，将鱼两面煎至金黄色。4、锅中倒入少许花生油，烧至六成热，放入八角、花椒、葱、辣椒炒香。字体加入5毫升酱油和500毫升水，煮沸。

6、将煎好的鱼放入锅中，加入2ml醋，小火煨3min，再小火煨12min，收汁。7、加盐装盘。

豆腐炖草鱼

材料：草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2大勺、醋2大勺、糖1大勺、盐、生抽。做法1、把市场里的鱼清理干净后，回家要继续洗。2、鱼切段后，热锅放油冷却，在锅里炸。不要用铲子，摇动平底锅加热均匀。

3、将葱、姜、大料、肉(加或不加)放入锅中翻炒，将鱼放入锅中，加入白酒，然后加水，加入酱油、盐等调料。4、最后加入豆腐小火炖20分钟。小贴士煎鱼前用姜片擦锅，这样鱼就不会粘锅底了！白酒比料酒好。

二、草鱼简介

草鱼是鲤形目、鲤科、鮟鱇科的一个属。草鱼的俗称有：鲳鱼、鲳鱼、鲳鱼、草鲳鱼、鲳鱼、草鱼、草根(东北)、海鲳鱼(南方)、杂交、黑鲱鱼等。英文名：Grasscarp。栖息在平原地区的江河湖泊一般更喜欢生活在水的中低层和水生植物较多的沿海地区。性活跃，游泳速度快，经常成群觅食。是典型的草食性鱼类。草鱼吃幼虫、藻类等。在幼鱼阶段，草鱼也吃一些食肉性食物，如蚯蚓和蜻蜓。

在主流或湖泊的深水中越冬。亲鱼在繁殖季节有逆流游泳的习性。它被移植到亚洲、欧洲、美洲和非洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广泛，是我国四大淡水鱼之一。

草鱼，鲤科。身体呈长条形，次圆柱形，体长超过1米。身体呈青黄色。头宽而平，嘴端位置，不需要。咽齿梳。栖息于水的中、下层，以水生植物为食。3-4龄成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体30kg左右。是我国主要的淡水鱼养殖对象。分布于我国各大水系，肉质鲜美，鱼胆有毒。

草鱼形态特征

英文名：Grasscarp。鲤形目，草鱼的唯一种类，又名鲳鱼、草根鱼、厚鱼。身体略呈圆柱形，头略扁，尾扁平；嘴是弯的，不需要；上颚略长于下颚；体浅黄褐色，背部青灰色，腹部灰色，胸腹鳍略灰黄色，其他鳍浅灰色，体长，腹部无棱。头是平的，尾是平的。下咽齿呈两排，侧面扁平，齿呈梳状，有横槽。背鳍和臀鳍没有硬刺，背鳍与腹鳍相对。

吻很短，长度小于或等于眼睛直径。眼眶后面的长度超过头部长度的一半。

　草鱼分布范围

草鱼栖息在平原地区的江河湖泊中，一般喜欢生活在水的中低层和水生植物较多的沿海地区。性活跃，游泳速度快，经常成群觅食。它是中国东部从广西到黑龙江的平原地区特有的。在主流或湖泊的深水中越冬。亲鱼在繁殖季节有逆流游泳的习性。它被移植到亚洲、欧洲、美洲和非洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广泛，是我国四大淡水鱼之一。

三、草鱼富含的营养价值

草鱼富含蛋白质

草鱼含有大量蛋白质，可以维持钾钠平衡；消除水肿。降低血压有利于生长发育。

草鱼富含磷

草鱼含有丰富的磷，参与骨骼和牙齿的形成，促进生长和身体组织器官的修复，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

草鱼富含铜

草鱼含有铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨骼组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。草鱼

　草鱼含有不饱和脂肪酸

富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。草鱼

草鱼含有硒

含有丰富的硒，经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的防治作用。

草鱼的热量

草鱼的可食用部分平均每100克含113卡路里，并不是特别高，但是你也要注意减肥期间不要一次吃太多。每100g草鱼，大概需要1小时逛街，7分钟游泳，1小时洗衣服，或者25分钟慢走，10分钟慢跑，22分钟跳舞。

四、草鱼小知识

草鱼的烹饪指导

(1)炒菜时不用味精就很好吃；(2)草鱼要新鲜，煮的温度不能太高，以免把鱼煮熟；

(3)草鱼与豆腐同食，有补中和胃、利水消肿的功效；对心肌和儿童骨骼的生长有特殊作用，可作为冠心病、高血脂、儿童发育不良、水肿、肺结核、产后缺乳等患者的食疗菜肴。(4)民间蒸草鱼配油条、鸡蛋、辣椒，益眼明目，适合老年人暖身。

　草鱼的宜忌

草鱼老少皆宜，最好每次100克。

草鱼不宜大量食用，否则会诱发各种疮疥。同时，女子在月经期不宜食用。此外，需要特别注意的是草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，需慎用。

草鱼的挑选方法

质量好的鲜活草鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现草鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是草鱼即将死亡的征兆。

　草鱼的保鲜方法

买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放入塑料袋中，不必在塑料袋中装水，这样经过一二十分钟，甚至个把小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放入水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来了。或者在活鱼表面抹上一层酒精，使各种细菌的繁殖受到抑制，又不损害鱼肉的营养成成，可保鲜较长时间。

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