糖醋鲤鱼是哪里的菜系，糖醋鲤鱼是哪里的菜

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糖醋鲤鱼从哪里来？很多人应该不知道，虽然经常吃，喜欢吃，但是不知道来源。糖醋鲤鱼是鲁菜，是中国四大菜系之一。糖醋鲤鱼可以说是鲁菜家常鱼的经典。糖醋鲤鱼的做法。1、鲤鱼清理干净后，沥干水分，在鱼两侧斜切一刀(纵向1厘米深，横向2厘米深)，用胡椒粉、酱油、少许盐略腌。

2、将生抽、糖、醋、料酒和水与一勺番茄酱混合，制成糖醋汁。3、将淀粉和面粉混合成糊状，均匀涂抹在咸鱼上。4、油加热至七成时，提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸熟，然后将油倒在鱼上，面糊凝固后再将鱼慢慢放入油锅。5、鱼煎至金棕色时，取出控油放盘待用。

6、炒锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，然后倒入调好的汁，加入少许湿淀粉，浓缩后浇在鱼上。7、煎鱼的时候，你需要知道油的温度。冷了就不上色了。过热的话，里面会不熟。鱼尾巴翘不起来。

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