超市购买蔬菜的技巧，超市购买蔬菜的注意事项

许多网友对超市购买蔬菜的技巧，超市购买蔬菜的注意事项不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、超市购买蔬菜的技巧

超市买菜小贴士第一选择是选择安全的蔬菜。比如现在正是瓜果豆类丰富的季节。可以多买丝瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子。为了颜色和味道的搭配，买一些生菜，大白菜，苋菜。只看菜的外观。

绿叶菜的颜色无所谓，因为有些品种的蔬菜是深绿色的，不代表新鲜，所以只要没有黑黄色的叶子就行。另外，绿叶菜容易枯萎，尽量选择水分少的，叶子或茎还很舒展，叶子没有水印或者脱落很多的。如果买生菜、生菜等。你应该主要看底部的刃口。一般超过3个小时，菜的边缘就会慢慢变红，甚至暗红色。你应该买一个浅边的。看蔬菜的感觉

成捆的绿叶菜要打开看看里面是不是都一样新鲜，然后用手捏一下梗或者叶柄，看看是不是很脆。如果买苋菜，注意看一捆菜的大小是否一致，因为这标志着蔬菜配送公司的好坏。如果你要买大白菜，就选丸子结实的，因为这道菜质量好，味道甜。盒装菜主要看标签。

拿起一盒菜，首先要看的是日期，尽量选择当天的菜。如果想了解更多信息，可以去超市的质量追溯系统扫描标签。这个系统看起来很像价格扫描机，一般超市都有，但是顾客很少知道或者使用。通过这个系统可以知道蔬菜的产地、收获时间、上架时间、配送公司等信息。就像买衣服看品牌一样，买菜也可以选择一些自己信任的品牌。

以产地为例，一般首选北京密云、怀柔或延庆的蔬菜，因为这些地方的污染比通州等地少。

我不相信有机蔬菜和绿色食品。蔬菜和有机蔬菜都是在无污染的土地上种植，不使用化肥。长得丑，营养水平也不好评价，只能说安全系数高。绿色食品蔬菜允许种某种化肥，其次是安全系数。

二、超市购买蔬菜的注意

了解深绿色叶蔬菜

以茎叶为主要食用部分的深绿色叶菜，营养价值最高。如菠菜、油菜、大白菜、菊花、甘蓝等。大白菜和白菜不算，因为它们的叶子太淡，也就是说营养成分达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花衣菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜心等。了解食品标签

根据蔬菜的栽培管理和质量认证，可分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜、有机蔬菜四大类。其中有机蔬菜是不含任何合成物质种植的，绿色食品不含任何中高毒物质，无公害蔬菜承诺不会出现农药超标的问题。

是否是某一种蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不仅仅是有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看着新鲜，也可以放心购买。在冰柜里卖菜更放心。

蔬菜的新鲜度很高。常温下采收后，维生素的分解速度很快，但有毒物质亚硝酸盐的含量上升很快。因此，蔬菜应该存放在冰箱里而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，减少营养物质的流失。所以冰柜里有保鲜膜的食物值得放心购买。

如果没有冷柜，要选择外观最新鲜、质地酥脆的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜容易失水萎蔫，叶子或茎失去伸展状态，甚至叶子被水淹甚至脱落。同时也要注意蔬菜包装上的日期。一般净菜要当天出。只有采购这种蔬菜，才能真正保证安全和营养。

如果没有冷柜，不妨在人流量大的超市买，因为卖的快食物会相对新鲜。不要总是被加工出来的“特色菜”所吸引。风味、口感、营养都不好的蔬菜，其实不值得买。

三、6种蔬菜不能买

裂萝卜最好不要吃裂萝卜或裂瓜，可能是虫害严重或人为种植过程异常造成的。太硬的西红柿

西红柿越硬，用的植物激素就越多。最好不要买，或者买了之后不要马上吃。放置两三天继续成熟期，等它自然变软。而这个时候，不健康的促红细胞生成素也已经释放出来了。另外，红肉绿外的番茄可能与催熟剂有关。太浅的绿叶大棚里的蔬菜远比直射光下生长的蔬菜诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定比不上自然生长的时令蔬菜。所以买绿叶菜要选深色的。会长大的黄瓜

买回来的黄瓜放了一夜，第二天就“长”出来了。这肯定是使用了激素膨大剂。闻起来怪怪的蔬菜和闻起来自己的蔬菜不一样，比如香菜、茴香。农药残留多或者使用劣质农药的蔬菜会有非常刺鼻的气味。买之前可以拿起来闻一闻。洗过的蔬菜

现在市场上很难看到带泥的萝卜和莲藕。摊贩直言不讳：“没人想要脏盘子。”洗菜不是农药问题，而是细菌，无论盐泡还是水焯都很难去除。

四、吃蔬菜的好处

1、有利于预防骨质疏松，并提供大量的钙、钾、镁和维生素K，钾、镁的充足供应可减少钙的流失，维生素K是钙沉积在胶原蛋白上所必需的。

同时，很多绿叶蔬菜含钙丰富但草酸含量不高，如油菜、大白菜、芹菜等也是钙的良好来源。2、有利于保证正常视力，并提供大量胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶的蔬菜都富含胡萝卜素和叶黄素。

目前发现菠菜等深绿色叶类蔬菜中叶黄素含量最高。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，在暗光和光强变化时(如看电脑、手机、电视)，维生素A的消耗量会增加。叶黄素不仅有助于预防用眼紧张人群的眼疲劳，对预防老年性黄斑变性也有积极作用。3、有利于预防出生畸形。

提供丰富的叶酸。顾名思义，叶酸是绿叶中富含的维生素，绿叶蔬菜是饮食中叶酸最重要的来源。叶酸缺乏会导致出生缺陷风险和同型半胱氨酸水平的增加，而中老年人这一指标的增加也意味着心脑血管疾病风险的增加。4、有利于控制体重。

和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。

减肥者的膳食中必须包括大量的绿叶蔬菜，能在减少主食、减少油脂的同时避免饥饿感，保证减肥过程可持续。

5、对预防糖尿病有益

有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。

同时，有多项流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低。

6、对预防和控制高血压有益

能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。

所以，颜色越是深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。

7、对预防冠心病有益

多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特别是缺血性的心脏病。其中十字花科蔬菜和深绿色叶菜的作用得到肯定。

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