粉蒸肉是哪个菜系

许多网友对粉蒸肉是哪个菜系不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

粉蒸肉是中国传统的招待菜肴。蒸肉糯香、酥爽、软嫩、香甜、咸香，口感丰富，饮食习惯温和。它是由主料，带皮的花肉，大米和其他调料制成的。'蒸肉'肥瘦相间，嫩而不腻，米粉油润，五味俱全。菜做好了，老藕在底下，颜色粉嫩，糯香，更增色。

菜品特点

肥而不腻，酱香突出，咸中带甜，回味无穷。

红白相间，嫩而不腻，米粉油油的，五味俱全，老藕在底，粉糯清香。湘菜做法：制作主料：排骨(五花肉)(500g)莲藕(250g)辅料：大米(75g)调料：甜面酱(20g)白糖(3g)花椒(1g)黄酒(10g)桂皮(3g)八角(2g)小。

2.将沥干的猪肉、酱油、甜面酱、发酵乳、姜末、黄酒、味精、白糖加入精盐，腌制5分钟。3.将米饭放入铁锅中翻炒5分钟。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角，翻炒3分钟。4.把炒饭磨成鱼蛋大小的粉，做成五香米粉。

8.将五香粉拌好的猪肉的皮粘在碗底，整齐的放入碗中，两边有肉条。9.将装有猪肉的碗和装有莲藕的碗放入蒸锅，蒸1小时。10.先把蒸好的莲藕放在盘子底部，然后把蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉和葱花。

制作流程

1.猪肉腌制时，必须先沥干肉表面的水，再加入3克盐等调料，使香味渗入肉内。2.可将米粉磨成小米颗粒，在莲藕中拌入1克精盐，肉要蒸至熟烂。

工艺提示

猪排骨(五花肉):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，适合缺铁性贫血患者食用。莲藕含糖量不是很高，还含有大量的维生素C和膳食纤维，对所有肝病、便秘、糖尿病等体质虚弱的人都非常有益。含有丰富的铁、钙等微量元素，还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。莲藕中还含有丰富的维生素K，有收缩血管和血液的作用。

非常适合有淤血、吐血、鼻出血、尿血、便血、产妇食用。莲藕还能消暑，是很好的夏季食品。

大米：大米营养功效高，是补充营养的基础食品；大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中、健脾、养胃、益精、健心、调和五脏、疏通血脉、聪耳明目、除烦止渴、止泻等功效。

营养价值

猪排骨(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。米饭：米饭不宜与马肉、蜂蜜、苍耳子同食。

鸡蛋：与鹅肉同食，会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时也不适合和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起吃。[3]

食物相克

1.这道菜脂肪丰富，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养成分；2.有利于人体消化吸收，是很好的滋补品。

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