竹笋怎么剥皮又快又简单，5个方法轻松去皮

许多网友对竹笋怎么剥皮又快又简单，5个方法轻松去皮不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、竹笋怎么剥皮快

竹笋。每个人都喜欢它们的脆、甜、香，但在它们被制成美味之前，如何剥竹笋是一个大问题。层层的外衣，既是竹笋生长时的防护服，也是很多人对鲜笋望而却步的原因。但是你再也不用担心了，因为边肖会教你一些快速简单地剥竹笋的窍门。

1、大竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在竹笋壳上竖着划一条线，不要太深，否则得不到完整的竹笋。当然，这要看你自己的需求。然后，只要在那条线上把它弄断，然后很容易地把它剥开。

2、如果是小笋，在笋尖处拧几下使之松动，然后将笋尖分成两半，用手指或筷子卷一半，直到壳脱落，另一半也是如此。先让它在火上烧，再把细毛烧掉，就不会再痒了。削皮的时候可以用刀竖着切，做个切口，比较方便。有了这些简单的技巧，竹笋的去皮会快很多。

但是，如果我们遇到不够嫩的竹笋，我们的专业知识就没用了，所以现在边肖将迅速补充选择新鲜竹笋的技能。不同土壤生长的竹笋质量不同。一般有黄泥笋、黑泥笋、沙泥笋。黄泥笋鲜肉细，品质最好；黑泥笋比沙泥笋好，但比黄泥笋差；妮莎竹笋富含纤维，味道清淡。

鉴别竹笋的好坏，第一，要看根。根上的“痣”应该是红色的，有“痣”的红竹笋鲜嫩，“痣”深紫色的竹笋较老。第二，要看节点。节点越密，竹笋越嫩。一般来说，嫩竹笋又粗又短。第三，看壳。外壳为亮黄色或淡黄中带一点粉红色，竹壳完整、饱满、光滑，品质较好。第四，一定要感觉饱满，肉色洁白如玉。

除了以上四种判断方法，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。手握竹笋时，应保持干燥湿润，无破洞、凹陷、断痕。此外，你也可以用指甲挠一挠竹笋，就知道它们嫩不嫩了。

二、竹笋的家常做法

竹笋的做法非常多样。除了传统的蒸、炖、炖、炒，其实还可以做成饺子。想想新鲜竹笋的香味、脆度和甜味。是不是已经很刺激了？现在边肖将教你一些鲜竹笋的加长方法，这绝对是一种好食物。

1、翡翠白菜蒸饺

主料：面粉250g、菠菜20g、菊花20g、香菇6朵、竹笋30g、虾皮20g辅料：盐适量、糖3g、酱油10ml、胡椒粉2g、鸡精2g、香油10m、开水和油l。步骤：

1)将面粉分成两份，一份加入菠菜汁形成绿色面团，另一份加入开水形成烫过的面团，两种面团静置15分钟；2)菊花白菜洗净切碎，放入锅中加少许盐腌制片刻；3)将浸泡后的蘑菇和竹笋切碎；4)炒锅倒油炒出香喷喷的虾皮，然后把香菇和竹笋放在一起炒一会关火；5)将酸菜和冬菇、虾米挤到大碗中，加入盐、糖、酱油、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀成馅；

6)将醒好的面团再次揉匀，将青面团擀成长方形片，放上白面条，卷起来封好条的两面，切成等份的小剂量，一份卷成圆皮，裹上馅料揉成饺子，依次全部放入蒸笼，大火蒸8-10分钟。小贴士：1)两种面团都要很软，这样饺子蒸出来才好吃。2)菠菜汁加少许盐，和面，这样蒸出来的青葱就不会黄了。

3)饺子蒸的时间不要太长，8-10分钟就可以了，因为蒸的时间长了会影响饺子的色泽美观。4)香菇、笋干要提前泡好备用。

2、雪菜肉丝面

主料：酸菜150克，猪腿150克，竹笋250克，面条200克。辅料：油、盐、鸡精、料酒、生粉。步骤：1)猪腿洗净，用生粉、料酒、盐切片，腌制一小时；2)白菜洗净，切碎，竹笋去壳，洗净切片；3)热锅温油，将猪皮翻炒至变色，将白菜、竹笋翻炒出香味；

4)加入开水，撇去泡沫，加入料酒；5)同时将面条放入另一个锅中烧开，捞起放入锅中，调味后加盐调味，再加入鸡精调味，关火。小贴士：1)用调料腌制猪肉片，可以保鲜。2)白菜是咸的，加盐前先尝尝味道。

三、竹笋怎么做最好吃

竹笋不仅可以腌制成酸辣笋干来配菜，还可以直接用于凉拌、炒菜、炖菜等，具有鲜笋的脆甜口感。一般情况下，因为鲜笋口感更酸更脆，营养更丰富，香味更鲜美，所以我们总是更愿意选择鲜笋来做美食。那么，如何让竹笋好吃呢？

1、竹笋不能生吃。单独煮的时候又苦又难吃，但是肉炒竹笋特别好吃。此外，还可以将竹笋和皮一起放入淘米水中，加入一粒去籽的红辣椒，用小火煮沸，关火，让其自然冷却，然后取出用水冲洗，涩味就没有了。

2、竹笋的吃法多种多样，素有“多才多艺”之称。一旦和各种肉一起煮，就更美味了。它们可以用来煲汤、炒菜、凉拌、炒菜、做馅，可以做出很多好吃的菜。如笋子鲫鱼汤、笋子叉烧、笋子煮饭粥、笋子做成笋干、玉兰花片、罐头等。3、竹笋水煮时，加入少量芝麻酱，不仅软烂，而且清香可口。4、竹笋食用前要用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。

5、笋尖附近的地方要顺切，下部横切，这样不仅容易熟烂，也更容易入味。6、竹笋不同部位鲜嫩，可分等级食用，各有特色。如果嫩头可以用来炒；中间部分可以切成笋，炒，烧或作为菜肴的配料；根质地老，可以用来炒菜、炖菜、和肉一起煲汤。也可以放在坛中发酵，做成霉变的竹笋，炖起来风味独特。

7、笋尖附近的地方要顺切，下部横切，这样不仅容易熟烂，也更容易入味。8、新鲜竹笋储存时不要去皮，否则会失去香味。

四、竹笋营养价值

竹笋在我国是自古被奉为“菜中珍品”，因为其营养价值高，是一种很好的保健食品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素，其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多，并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，对人体有着很好的保健作用。

中医认为，竹笋还有较高的药用价值，它是低热量、低脂肪的食物，于肥胖者而言是减肥佳品。下面我们一起来详细了解一下竹笋的营养和功效吧。

1、开胃健脾：

竹笋独有的清香，有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等病症。

2、通肠排便：

竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用，能促进胃肠蠕动，使粪便得以及时排出，可预防和治疗便秘，更有预防肠癌的功效。

3、降“三高”：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　4、增强免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

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