红烧大排骨的做法家常做法窍门，红烧大排骨

红烧大排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家介绍一下红烧大排骨的做法和一些窍门。

材料：

1. 大排骨500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 清水适量

步骤：

1. 将大排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。

2. 锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香。

3. 加入焯水后的大排骨，煸炒至表面金黄。

4. 加入适量料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量冰糖，翻炒至冰糖融化。

7. 加入适量清水，水量要稍微多一些，大约能淹过大排骨。

8. 加盖煮开后转小火，炖煮30分钟左右，直到大排骨变得软烂入味。

9. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

窍门：

1. 大排骨焯水时要用开水，这样可以去除血水和杂质，使大排骨更加干净卫生。

2. 煸炒大排骨时要翻炒均匀，让每一块大排骨都能受到热力的作用，表面金黄后再加入料酒，可以去除腥味。

3. 加入生抽和老抽时要适量，不要过多，否则会影响口感。

4. 加入冰糖可以增加甜味，但也要适量，否则会太甜。

5. 炖煮时间要足够长，这样大排骨才能变得软烂入味。

6. 调味时要根据个人口味适量加盐和鸡精，不要过咸或过味。

总之，红烧大排骨是一道非常美味的家常菜，只要掌握好做法和窍门，就能轻松做出一道口感鲜美、营养丰富的红烧大排骨。