银杏炖鸡的做法窍门，银杏炖鸡

银杏炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴，它以鸡肉为主料，搭配银杏、枸杞等多种食材，经过炖煮而成。下面介绍一些银杏炖鸡的做法窍门，希望对大家有所帮助。

1.选用好的鸡肉

银杏炖鸡的关键在于选用好的鸡肉。最好选择老母鸡或土鸡，因为这些鸡肉质地更加细嫩，口感更好。如果使用鸡胸肉或鸡腿肉，炖制时间要适当延长，以确保鸡肉煮烂入味。

2.提前处理银杏

银杏是银杏炖鸡的重要配料之一，但是银杏内含有一定的毒素，需要提前处理。首先将银杏用开水烫一下，去掉外皮，然后用清水浸泡一段时间，再用清水煮沸，去除毒素。最后再用清水冲洗干净即可。

3.加入适量的调料

银杏炖鸡的味道主要靠调料来调制。一般来说，可以加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，以增加菜肴的口感和香气。但是要注意不要加入过多的调料，否则会影响银杏炖鸡的原味。

4.掌握好火候

银杏炖鸡的烹饪时间比较长，需要掌握好火候。一般来说，先将鸡肉焯水去血水，然后加入适量的清水和调料，用中小火炖煮1-2小时即可。如果使用高压锅，时间可以适当缩短。

5.搭配合适的食材

银杏炖鸡可以搭配多种食材，如枸杞、红枣、山药、木耳等，以增加菜肴的营养价值和口感。但是要注意不要加入过多的食材，否则会影响银杏炖鸡的原味。

总之，银杏炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴，制作时需要注意选料、处理、调味、火候等方面的问题。只有掌握好这些窍门，才能做出一道美味可口的银杏炖鸡。