芙蓉炒蟹做法 炒芙蓉蟹

芙蓉炒蟹是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下芙蓉炒蟹的做法。

材料：

1. 螃蟹2只

2. 鸡蛋2个

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、味精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量

5. 淀粉适量

6. 花生油适量

步骤：

1. 将螃蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，切成小块备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入螃蟹块煸炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，直到螃蟹熟透。

5. 将煮好的螃蟹捞出，放在碗中备用。

6. 锅中留少许油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒成蛋花状。

7. 将蛋花倒入碗中的螃蟹上，加入盐、味精和白胡椒粉调味，再加入适量的花生油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 煮螃蟹时可以加入一些姜片和料酒，去腥味。

2. 炒蛋花时要快速搅拌，以免炒糊。

3. 芙蓉炒蟹的味道比较清淡，可以根据个人口味适量加盐和味精。

4. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在煮螃蟹前先将螃蟹焯水一下。

总之，芙蓉炒蟹是一道非常美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。