脆皮肉的做法，脆滑肉

脆皮肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是外皮酥脆，内里嫩滑，口感十分美味。下面我将介绍一下脆皮肉的做法。

材料：

猪五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、酱油适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1.将猪五花肉洗净，切成长条状，放入锅中加入适量的水，加入生姜和葱，倒入适量的料酒，煮开后转小火煮30分钟左右，捞出晾凉备用。

2.将晾凉的猪五花肉切成薄片，用刀在肉片上轻轻拍打，使其变得更加松软。

3.将肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4.将腌制好的肉片放入热锅中，用中小火煎至两面金黄色，再用大火煎至表面酥脆即可。

5.最后将煎好的脆皮肉装盘，撒上适量的葱花和辣椒丝即可。

小贴士：

1.煮猪五花肉的时候可以加入一些料酒和姜葱，这样可以去除猪肉的腥味。

2.在腌制肉片的时候，可以根据自己的口味加入适量的调料，比如孜然粉、花椒粉等。

3.在煎脆皮肉的时候，要用中小火煎至两面金黄色，再用大火煎至表面酥脆，这样可以保证肉片的口感更佳。

4.如果想让脆皮肉更加香脆，可以在煎的过程中加入适量的食用油。

总之，脆皮肉是一道非常美味的中式菜肴，只要掌握好了制作方法，就可以在家中轻松做出来，让家人朋友们品尝到你的厨艺。