外酥里嫩超小知识什么菜（过年的重头菜 外酥里嫩特别好吃）

马上就要过年了啊，过年的餐桌上，你要是跟着老弟把这道糖醋鲤鱼学会了，亲朋好友肯定会夸你是大厨。鲤鱼处理干净以后，脖子下面两指宽，先直到下入，切到鱼骨，再斜刀给它片下去。

但是不要片段啊，然后再把鱼肉翻起来，给它划上两刀，这样一会儿便于入味儿，改好以后滴入鱼尾给它抖一抖。你看就是这个熊样，然后找个破盆儿给它兑入，往里面加入大号葱姜。

因为我新买的料少，往里面加入一勺盐，再来半勺的胡椒粉，最后再来点料酒，用手给它做一个全身按摩，腌制15分钟。在它腌制的同时，这边调一个脆皮糊啊，两把的玉米淀粉，一把的面粉，有泡打粉的话，适当的放点泡打粉，少量多次的往里面加入清水。

你要是掌握不好的话，吸了你就加面稠了。加水给它搅拌成酸奶状的时候，往里面加入少许的大豆油，再给它割了均匀。

鱼腌制好以后减去葱姜，先给鱼身上拍上一层薄薄的玉米淀粉，然后再去挂货啊。挂货的时候它每一个部位啊尽可量的给它挂均匀的油温六七成热的时候，像我这样的手法啊，这里一定要注意安全啊。

一个手机住鱼嘴，一个手机住屁股，让他昂首挺胸成为U字型，加上个一分钟左右基本上就定型了啊，然后再给它放倒，继续给它炸。炸的时候啊，它的上面炸不到，是不是用勺子像我这样边淋边炸，中小火给它炸上个八九十分钟，炸至表面金黄万岁以内的就可以往出捞了。

冻干油分摆到牌子上面啊，你看就是这个熊样啊，锅里面留入底油，下入番茄酱，还有白糖啊，白糖和发酵酱的比例。一比一再来半勺的清水，半勺白醋。

人生百味，哪能无盐，适量的咸盐，开大火把料汁儿，给它熬制浓稠了。熬制浓稠以后，加入炸鱼的热油，给它割了均匀。

出锅以后往鱼身上一浇，这小味儿等一下就上来了，就这道菜啊。过年的时候你一端上桌，这牌面是不是等一下就上来了，家里面有条件的啊，这才能点白金嘛，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，但能让你的胃满满登登。