快过年了 学会了给家人露一手

马上就要过年了啊，在我们北方家家户户过年的时候都要炸带鱼，是不是？那么今天我就给大家分享一下炸带鱼的小技巧啊。这个带鱼一般都是冰鲜的啊，解冻以后呢先把头部还有尾部都给它绞掉。

尾部绞掉以后，这里就有一个小窍门啊，你看遮住它的鱼鳍，轻轻的往下给它拽，一定要吹住劲儿啊。这个鱼鳍就轻松的给它抓下来了，然后再开盘破肚，把里面的脏东西给它清理出来。

这带鱼基本上就处理干净了啊，它表面这层雨林想刮掉的话，就用瓜子就给它刮掉，不想刮的话就拉倒。一般我们北方人说这玩意儿一星都把它刮掉了。

南方人呢说这玩意儿还有营养，就把它留下，具体留不留自己定啊。带鱼的改造方法一般在家里面都给它切成长方形筷子。

但是在饭店里面啊，都像我这样打上花刀，给它切成菱形块儿。切好以后。

找个破盆儿给它兑入炸弹，鱼啊得腌制一下，加入大号葱姜，再来点干辣椒，还有花椒粒儿、盐。这个带鱼啊，盐必须要多一点儿，但是也不能太多太多嘎咸了。

这个胡椒粉啊，它是必须得放的啊，我放的是白胡椒粉儿，它是海南的纯胡椒。过年了，家里面都要烟雨做一些肉菜。

这个白胡椒粉它起到区域增强的效果，家里面没有的可以备上一点啊。最后再象征性的加入少许的料酒，给它割了均匀，腌制半个小时。

半个小时以后，然后再把里面的葱姜、花椒、辣椒全部给它剪出来，一般搁家里面炸蛋鱼啊，都是用的玉米淀粉，但是家里面没有玉米淀粉的话，用面粉也可以像我这样薄薄的给它拍上一层就行。油温六七成热的时候，把带鱼1块1块的给它下入，下的时候注意安全啊。

油温高得接到手上了，接到。得儿就一个泡，可能就疼了。

带鱼全部下入以后啊，先不要用铲子去乱搅。这个时候你要一乱搅啊，带鱼竿碎了，先用高油温让它带雨，定定型，定好型以后再用铲子给它割了。

割了带鱼给它炸到啥程度啊？你看它颜色金黄，外酥里嫩的就可以倒出来控油了，这不就好了吗？所以说老弟不能陪你一生在哪，你的胃满满登。